水产养殖中水质的质量要求---“肥、活、嫩、爽“

1.水生生物都不能离开水而生存

所有的水生生物(包含水生动物、水生植物)都不能离开水而生存，都需要吸收溶解于水中的氧气（溶解氧）进行呼吸活动才能延续生命机能。

虽然有些水生动物品种的可以利用其皮肤、肺、肠进行气体交换"呼吸"（如：龟、鳖、鳗、黄鳝、泥鳅、乌鳢、河蟹等），但都需在一定时间后进入水中而不能长时间离水呼吸空气中的氧气，仍离不开水的滋润。

水生动植物（又称浮游生物），都要进行光和作用和呼吸运动，对气体交换产生一定的影响。

各种因素(如有机物碎屑、残饵、死亡的动植物尸体等)都可能引起水质变化，如密集养殖引起的富营养化；某些旺发藻类或水生生物排泄的废物性物质，都对养殖水体产生重要影响。

天气突然变化也会引起水体分层、泛池，低气压、暴雨、久旱等等都可在短期内造成水产养殖的水体水质发生巨烈变化。

2. 水质的形成和变化规律：肥、活、嫩、爽

水质是水产养殖业的最重要物质基础和技术指标。观察检测水质，调控水质是养殖业者每时每刻都不敢松懈的日常工作内容，是养殖成败的技术关键。

肥

水生动物的不同生长阶段，食性是不同的。在没人投饵的野生环境中，水生动物也能生存生长，靠的就是水的“肥”度，靠的是水自身的营养物质来供应，这就是水的"肥"。

营养物质多称为肥水，营养物质少称为瘦水。在一定限度内肥水生长快、发育好；瘦水生长慢甚至饿死或不繁衍。

水中除鱼虾蟹鳖外，还生存着大量的单细胞、多细胞的微小动植物体，简称浮游动、植物(浮游生物)，如绿藻、蓝藻、硅藻、田藻、金藻、黄澡；各种单细胞原生动物、枝角类水蚤、轮虫、水生环节类动物（如水蚯蚓）、软体动物（贝类）、水生昆虫。此外，水生高等植物，统称管束类水生植物。

浮游生物、水生动物、水生植物三大类构成了水体营养物质的三大家族，它们本身就处于动态平衡之中，而水产养殖动物则处于水生动植物生物链的高端地位。

由于水产动物处于不同的水体环境之中，进化过程中形成了各自的不同食性、生活习性和繁殖习性，它们的生存数量直接影响着食物链的各环节的消长，能够达到平衡时则水质良好，否则水质会发生变化，危及水产动物的生存。

水体本身生物群落的盛衰也影响着水质，人为的改变环境，水体交换，投饵，施肥，会更快和更严重地影响水质。

在不投饵料的情况下，水生动物可以生存和生长发育的水体营养供应量，一般只能满足水产养殖动物营养需求的1/3~1/2，这就产生了"培肥水质"的问题。

利用水体中天然物质的生产力培养或接种优良水生浮游生物是最基本的方法。用施肥增加某些营养盐的方法是快速肥水方法；应用某些化学或有机物，促进水生动植物生长繁殖或抑制某些种群生长，也在生产中和疾病防治中应用，这称为调控水质。

“肥” 指水色浓，浮游植物量高并形成水华。常用水的透明度大小来衡量水的肥度，或一人站在上风头的池坎上能看到浅滩13--16厘米水底的贝壳等物为度；或以手臂深入水中16--20厘米处弯曲手腕时五指若隐若现作为肥度适当的指标，这样的肥度相当于25--35厘米的透明度和20--50毫克/升的浮游植物量。

活

水体过肥，水生动植物生长繁殖过盛，正如"物极必反"一样，就会走向水肥的反面。

水生植物在白天利用光合作用时吸收水中的二氧化碳、氨氮、硫化氢等有害物质，从而释放出氧气，生成溶解氧，有时甚至使水体溶解氧过饱和。过饱和的溶解氧长时间也会对水产动物造成损伤，代谢加快，还可能使水体有机物加速腐败。

水生植物在夜里或无阳光情况下，所有的水生动植物个体均只吸收氧反而释放出二氧化碳以求生存，如果水生动植物群体过大，则在氧气耗尽（多在黎明或阴雨天）时，水生动物就会发生浮头或者泛塘死亡。

水生浮游动植物并不是都对水产动物有益的，比如蓝藻、金藻、束丝藻等大量繁殖，它们本身或其尸体分解物有毒，败坏水质，并可能引发赤潮的发生，海区赤潮可以危及所有养殖场。

“活” 指水色和透明度常有变化。所谓“早青晚绿”或“早红晚绿”以及“半塘红半塘绿”等都是这个意思。一句话什么是"活"，即：水体新鲜，水质不"死板"，活力旺盛，使有益生物保持强势。

嫩

“嫩” 指水肥而不老。水体中没有大量的生长老化的植物性藻类及水生植物，没有过多的动植物尸体，氨氮、硫化氢等指标含量合格时为"嫩"。

幼小的水生动物，喜食鲜嫩的植物和初生的水蚤类及水生昆虫幼体，当这些食物老化或壳体硬固后，一方面不好吞咽，另一方面也不便于消化。

爽

“爽” 是指水质清爽，水色不太浓，透明度不低于25或明或20厘米。水体没有动植物尸体的腐败味，温度适宜，交换性好，溶解氧补充及时，爽心悦目，称为"爽"。

换水，开增氧机，混合饲养，互为利用，促进有害物质转化等，如：淡水养殖中混养白鲢来调节水质；在养虾池中养贝类或海参，贝类或海参利用残饵和有机物碎屑，净化水质，使虾、贝、参都得到良好生长等。

另请参阅：

另见：判断鱼塘水质好坏的方法："肥、活、嫩、爽"各有生物学内容不同

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