遮目鱼与遮目鱼养殖

遮目鱼又称虱目鱼。属真口亚纲、鲱形目、遮目鱼亚目、遮目鱼科、遮目鱼属。学名 Chanos chanos（Forskal）。肉味鲜美，生长迅速，食物链短，是海水养殖的优良品种之一。广泛分布于印度洋和太平洋，东自玻利尼西亚，西至红海和非洲东岸，南自新西兰和澳大利亚东南岸，北至日本南岸。中国主要分布在台湾沿海、南海和东海南部，偶见于黄海。

体延长，体长为体高3.81倍，侧扁。口小，吻钝圆。眼大，脂眼睑厚，遮全眼，故称遮目鱼。两颌均无牙，上下颌凹凸相嵌。鳃盖膜与颊部相连，体被细密小鳞。胸鳍和腹鳍基部有肥大的腋鳞，尾鳍基部有2片大鳞，侧线发达。身体背部青绿色，体侧和腹部银白色。（见图）

遮目鱼

遮目鱼养殖历史悠久。印度尼西亚于14世纪开始养殖。世界上遮目鱼养殖区主要集中在菲律宾、印度尼西亚和中国。中国以台湾省最为发达，年产量约2万吨，精养鱼塘每公顷可产2000千克左右，高者超过3000千克。广东省、海南省鱼塭中也兼养遮目鱼。

20世纪70年代遮目鱼人工繁殖曾成为东南亚国家重要研究课题。1977年4月，菲律宾东南亚渔业发展中心首次利用野生亲鱼育苗成功。1979年7月，中国台湾省利用池养遮目鱼亲鱼育苗也取得成功。过去池养遮目鱼性腺不能发育，主要原因是对池养亲鱼投喂动物性蛋白质，导致鱼体肥胖，抑制了性腺发育。后改用植物性蛋白，以藻类为饵料，可使池养亲鱼排卵。

人工诱导产卵

从海区捕获的亲鱼，有些不经注射激素诱导能产卵受精，但大多数都要经过诱导后才能产卵。常用的药物有：①鲑脑垂体和人体绒毛膜促性腺激素（HCG），将其配成每毫升含有15毫克鲑脑垂体和1000国际单位的HCG生理盐水溶液，分两次肌肉注射。②鲑或鲤脑垂体和人体绒毛膜促性腺激素及维生素混合液。垂体粉剂20毫克/（千克·鱼），HCG3000国际单位/（千克·鱼），维生素混合液1～2毫升/（千克·鱼），分两次注射，均有效。

雌鱼经第一次注射激素后约5分钟，鱼体变色，经过1小时，亲鱼开始出现“喝水”（嚎水）。再过1小时，腹部更加膨胀，并由坚实变为柔软，泄殖孔进一步扩大且外突。注射后约24小时左右，便可大量排卵。为了减少操作过程中伤害鱼体，可用6毫克/升的喹那啶硫酸盐或50毫克/升的2-苯氧基乙醇对亲鱼施行麻醉。亲鱼暂养期间要经常充气和定时投饵，所用配合饵料要求含14%的蛋白质。

人工授精与育苗

一般采用干法授精。授精后可将受精卵分放于各孵化器中，并加入足量海水进行孵化。受精卵透明呈球形，无油球，卵径约1.2毫米，稍带淡黄色，卵黄呈小颗粒状。受精卵在盐度为30‰的海水中沉于水底，当盐度高于34‰则浮于表层。在盐度为30‰～34‰，水温26.4～29.9℃充气的海水中，经25～28.5小时孵出仔鱼。在水温30～32℃条件下，孵化需20～21小时。刚孵出的仔鱼，全长3.2～3.5毫米。孵化后2天，眼发黑，口形成，卵黄囊已吸收，发育较快，全长为5.1毫米。孵化后的第2～3天，转为外源性营养时期，仔鱼常大量死亡，称仔鱼“危险期”。孵化后第3～6天，开始摄食，发育转缓，全长5.2～6.2毫米。饵料有硅藻、小球藻和未成熟的褶皱臂尾轮虫（40～60微米），以及40～60微米大小的混合浮游动物。亦可投喂些豆浆和熟蛋黄液。孵化后10天，仔鱼全长5.8～9.0毫米，即可转入池塘培育。

由于人工育苗尚难满足需要，养殖所需鱼苗多数仍从自然海区采捕。采捕鱼苗要掌握好鱼苗汛期、渔场及鱼苗的形态特征。海区鱼苗出现时间随地区及海况而异，一般天然苗每年出现1～2次高潮。

孵化不久的仔鱼，无游泳能力。孵化后约4周，鱼苗全长达1.3～1.5厘米时，出现集群习性，且具有趋光和喜低盐度的特点，喜群集于底层有机物堆积、饵料生物丰富的海区。涨潮时在岸边、河口处，退潮后在红树林沼泽地带以及海港、沟汊等浅滩处活动。这些地方是采捕鱼苗的好场所。天空阴暗、雷雨过后或每月的大潮汛，是采捕鱼苗的好时机。鱼苗个体纤弱，常用的网具有八字形定置网、小抄网、推网或小型的罾网、拖网等。将捕到的鱼苗放入桶内，除去野杂鱼后放入鱼苗池培育。如需长途运输，可用帆布桶或尼龙袋充氧分装。

包括建造池塘、清池、施肥、鱼苗暂养与放养、饲养管理、收获几个步骤。

建造池塘

建在水源充足，排灌方便，有淡水调节，底质有机物质较多，含一定量粘质土的地区。养遮目鱼的池塘可分为鱼苗培育池、养成池、越冬池三种类型：①鱼苗培育池面积一般为0.07～0.13公顷。水深30～40厘米，以利于底栖藻类繁殖、生长。②养成池面积以0.67～5.33公顷为宜，长方形，水深50～10G厘米，池底平坦，并挖有30～40厘米深的沟渠，用于排水。③越冬池东西向延长，水沟形，面向南。水深2米左右。为了防寒，池的北面要设置用稻草或芦苇做成的风障。有的还建成用塑料薄膜覆盖的越冬室。

清池

冬季出鱼后，将池水排干，彻底曝晒至底泥龟裂，以杀灭敌害生物，加速有机物质分解。在鱼苗放养前1个月左右，开始整池，然后进水10～15厘米，带水清池。清池药物用生石灰、茶饼粉或鱼藤精等。

施肥

一般每公顷施用鸡粪或猪粪干500～1000千克或豆饼、花生饼等，可单施或几种混合施用，新池适当多施。施肥后注水10厘米，关闭闸门，任太阳曝晒，蒸发干涸。放养前反复施肥2～3次，使形成藻床，藻床的丰厚与遮目鱼的产量成正比。

鱼苗暂养与放养

从海区捕获的鱼苗，体长15毫米，抵抗力极弱，约经20～35天暂养至4～6厘米时，移入养成池。暂养密度7万～15万尾/公顷。除施肥繁殖底栖藻类外，可喂豆浆、面粉和熟蛋黄等，以后可用花生饼、米糠等。鱼苗放养密度因各地气候条件、鱼种规格、养殖方式、池塘条件等而各异。一般每公顷放0.9万～1.5万尾不等。其中大、中型越冬鱼种（体重50～200克）为2010～2550尾/公顷，并兼放鱼苗（3.3～5克）为1500～2100尾/公顷。如果池塘底栖藻类生长茂盛，加施肥料并投饵，放养量可增加20%左右，并可捕大留小以获得较高产量。遮目鱼可以与海水鱼、虾或淡水鱼混养。

饲养管理

要经常根据气候与水色的变化，适当追肥与投饵，满足鱼类摄食的需要。追肥可用鸡粪或其他家畜粪肥，亦可施化肥。精养池还要投喂米糠、花生饼或豆饼等人工饵料。同时要注意巡池、防止浮头；观察水色变化，经常调节水位；检修闸门、堤基；清除敌害生物等。

收获

一般养到每尾体重200～300克便可以捕获上市出售。台湾省养遮目鱼多采用轮捕轮放的方式，从5～11月中，每隔2～4周便捕获1次。为了获得高产量，在收获前半个月左右多投精饲料。捕鱼前，先用疏网在池中拖一次，使鱼受惊窜跳、排出粪便，亦称“消肚”，然后再用刺网捕获上市。在冬季采用干塘收获，或利用潮汐，使鱼逆水游入网内而捕获。

在水温15℃前要做好越冬准备，首先清理池塘，施肥培养底栖藻类。越冬鱼的放养密度因鱼体大小、池水深浅、环境条件而异。最适当的越冬放养密度以不超过1.3千克/米3为宜。天气暖和要投一些米糠或花生饼。最好每周换水1次，以潮汐水为理想，也可用地下水、工厂余热水。但要注意水质不受污染，避免温差太大。

越冬后期，天气暖和，水温回升，生物耗氧量增大，水质差，宜多换水。当池中溶氧量减少时，常有硫化氢、氨、沼气等有害物质。气温回升稳定时，应及时转移到养成池养殖。