赤潮对贝类产品质量的影响

发表时间:2025/03/01 22:34:20 浏览次数:1574

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夏季是沿海海域赤潮高发期，每年4—10月是沿海海域赤潮发生期。赤潮又称红潮或有害藻水华，是指海洋微藻、原生动物和细菌在海水中过度增殖或聚集，致使海水变色的现象。赤潮生物的存在和水体的水质污染（富营养化）是形成赤潮的主要原因，分为无毒、有害和有毒三种。赤潮区域内，某些赤潮生物分泌赤潮毒素，污染鱼、贝类等生物，生物毒素可在这些生物体内积蓄，尤其是摄食漂浮植物的贝类更能富积赤潮毒素。
赤潮海鲜中毒种类较多，目前我国以麻痹性贝类中素（PSP）和腹泻性贝类中毒（DSP）最为常见，而引起这两类中毒的海鲜则以扇贝、紫贻贝、巨石房蛤、巨蛎等为主。毒素常集中在贝类的肝胰腺，人们在食用的时候，应将贝肉中看上去黑黑的一团消化腺剔除掉，可以降低中毒几率。在赤潮多发季节，海鲜一次不宜吃得太多，一旦误食有毒贝类，出现舌、口、四肢发麻等症状，首先要进行人工催吐，同时要到医院进行洗胃、灌肠等治疗，防止发生呼吸肌麻痹。

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