买带鱼：分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小

带鱼肉嫩、刺少、营养丰富、味道鲜，是很多人接触海鲜的首先。不过，细心的朋友应该发现了，市面上的带鱼不光长段、宽窄不一，连眼睛的颜色也不一样，分为“黑眼睛”和“黄眼睛”两种。

虽然都是带鱼，但是价格却不同，口感差距也很大，临近过年，买带鱼的朋友不少，建议大家了解清楚再买，省的吃亏、花大价钱买住便宜货。下面，就给大家详细讲解一下“黑眼带鱼”和“黄眼带鱼”的区别，弄懂再买不吃亏！

“黑眼带鱼”和“黄眼带鱼”的区别：

区别一：产地不同

黑眼带鱼：黑眼带鱼大多产自黄渤海以及东海海域，整体地域比较偏北，又称为“北系带鱼”。

黄眼带鱼：黄眼带鱼主要产自南海海域，以及从东南亚、非洲等地进口的带鱼，又称为“南系带鱼”。

区别二：外型、口感不同

黑眼带鱼：鱼头短小、身体扁长、宽三四指、长40~60厘米，背鳍呈现银白色，生长周期长，皮较薄厚更紧实、口感更加鲜香细嫩、腥味较小，更适合清蒸、红烧。

黄眼带鱼：下颚较大、身宽五指、长达1米、肉质肥厚、背鳍呈现淡黄色；生长速度快，个头普遍更大更长，肉质相对粗糙松散、腥味较重，更适合油炸、酱烧类的烹饪方式。

总结：

对口感要求较高的话尽量选黑眼带鱼，价格虽然贵一些，但质量高味道好；如果只是日常换换口味，不想花太多钱，可以选黄眼带鱼，花钱少肉更多，只是口感稍微逊色一点。