在美国佛罗里达州附近的大西洋海面，一些捕鱼工人每次要花十小时捕捞螃蟹，但辛辛苦苦捞上来的螃蟹却只留下螃蟹的一个蟹钳后就将其扔回海中。这是为啥？难道像鱼翅一样，只有鱼翅能卖上价钱？

其实这么做的目的并不是因为消费者不喜欢吃，也不是因为螃蟹太多没地方放。而是因为当地法律规定，渔民捕捞到这些螃蟹后只能留下爪子，必须将螃蟹的身体扔回大海。违规留下螃蟹的渔民不仅会被没收所有鱼货，甚至还要吃牢饭。

佛罗里达石蟹

这种螃蟹叫做佛罗里达石蟹，通常饭店只对它们的爪子进行售卖，肥美的大爪子每磅就要卖到70美元。每年的10月到次年的5月是石蟹的黄金捕捞季。渔民们会在天还没亮的时候就驾驶渔船赶赴大西洋沿岸地区进行作业。

他们捕捞的方式也很特别，他们会准备很多木质的箱子，箱子里有猪蹄，箱子上面还有个洞，贪吃的螃蟹会钻进洞里进行觅食，然而馋嘴的吃货只要爬进去，当然也会为此付出代价。一段时间过后船员们会将箱子打捞上来，逐个检查收上来的箱子中石蟹钳子的长度。

毕竟不是所有的石蟹都能卖出好价钱，而长度超过七厘米的石蟹爪子会被渔民们掰下来。当地法律对此做出了详细规定，如果石蟹两个爪子都没超过七厘米则需要放生，如果有一个超过7厘米，则可以掰断一个，两个都超过7厘米，则都可以掰断。弗罗里达石蟹的食性和大部分螃蟹一样，可以食腐也吃贝类。但钳子是重要的取食器官，失去钳子的螃蟹在自卫，交配，取食都会受到影响。

失去钳子的石蟹还能活？

当这种生物在大自然中生存时，由于钳子太大，总会有卡在岩石缝隙中的情况发生。有时会面临天敌的追杀，大大的钳子就会成为它们的累赘，让它们逃跑的速度变慢，情急之下，它们就会选择自动斩断钳子。但并不需要担心，它们的钳子早已进化成“取之不尽”的好物，只要关节处没有较大的损伤，不需要太久它们的伤口也会愈合。

但失去的钳子要到下一次蜕皮才会长出来。而蜕皮对螃蟹来说本来就是一件消耗能量又高风险的事。为了让断肢重生，它会缩短蜕皮的时间，将更多的养分用来恢复断肢。只要下次蜕皮，它就能重新长出来。不过，通常再长出来的附肢会小于原先的，需要多次蜕壳才能恢复相应尺寸。对于用来行走的步足，慢慢恢复尺寸影响不大，但如果螯足受损丢失对螃蟹的影响就太大了。

扇蟹科、毛刺蟹科的许多螃蟹的螯足并不对称，通常右螯更壮于左螯，用来压碎坚硬的物体，而左螯多用来切割食物。为了尽可能地减少大螯丢失所带来的影响，通常下次蜕壳时，原先的小螯会变成大螯，这样就减少了大螯恢复到之前所需尺寸的时间。

弗罗里达石蟹三四个月就能长出不影响生活的钳子，两只钳子都被掰掉的石蟹一年内的死亡率比较小，而且钳子反复再生会越来越小，像壁虎尾巴一样，所以并不会一辈子被掰，没几次就不达标了，会被放掉。比起整只拿去卖，这种掰钳子的对生态的影响小太多了，是非常好的方法。

其实不止石蟹，许多虾蟹的钳子都是能再生。例如我们烧烤必备的小龙虾。如果去河边抓过小龙虾，你就会发现小龙虾的钳子并不一定是同样大小的，通常都是一边大一边小，小的钳子很有可能就是断掉后长出来的，断掉后只要一周就能长出新的。

有网友拍过一个视频，视频中小龙虾的一只钳子已经陷入火锅之中，它为了使自己脱身,直接扯下了自己的一只钳子。活生生上演了一场壮士断腕的戏码，最终这只小龙虾也被食客当成宠物养了起来。

被掰断钳子的石蟹死亡率还是比较高的

石蟹也因此被人们称为"海上韭菜"，很多人都认为它们的爪子取之不尽，事实上失去爪子的石蟹只能在海里吃残汤剩饭的。一旦得不到足够的食物，就会导致它们营养不良，无法正常生存。更不用说还有很多石蟹死于船员们粗鲁掰掉爪子后导致的关节坏死。

主要是石蟹失去了钳子的保护，在海里会被天敌吃。如果是比较安全的环境的话，别说钳子，就算所有腿都断掉都能再长出来。有网友家里养的螃蟹被鱼吃光了腿，但最后还是能活下来了，自愈能力真的很强。

据数据显示，47%的螃蟹在被取走双钳后死亡，被取走一只蟹钳的也有28%的死亡率。这些死亡的螃蟹中有76%在采集后一天内就死亡了。也就是说失去蟹钳绝对是关键要素而不是单纯的饥饿或者被捕食。螃蟹不像虾，有很多对取食用的小钳子。没有了钳子它就只能自己熬到下一次褪皮，这种采收对螃蟹肯定有负面影响，也没必要吹成完全循环利用，就当正常采收看好了。

也有人认为真要保护应该进行养殖，在养殖环境下没有钳子都能活。但是野外环境下，缺一个钳子都能丧命。掰断人家的钳子来满足自己舌尖上的快感真的有些自欺欺人，有些虚伪。

但这些石蟹的遭遇对于船上的人们来说并不重要，他们只会仔细盘算的每次出海的收入。返航回来的第一件事，就是用大锅将石蟹煮熟，然后倒入盆中加水清洗，冷却后用电子秤称重的方式给它们按个头分类，最后送入冷库中冰冻起来。

等到它们送到餐厅被端到顾客面前时，最小的爪子都要卖到29美元每磅了。想要吃到爪子里鲜嫩的蟹肉，人们往往要借助锤子，才能敲开它们坚硬的外壳。可怜的石蟹怎么也没有想到它们历经万年才进化出来的强大武器最后反而给自己惹来了杀身之祸。