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斑点叉尾鮰产业化发展趋势分析
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我国斑点叉尾鮰养殖至加工的产业化不会是一帆风顺的，必须有一个适合中国市场的发展过程。目前从淡水养殖鱼类适应范围广、营养丰富、无肌间刺适合各种加工方式的鱼类品种只有斑点叉尾鮰、罗非鱼、长吻鮠等，但优势最强的为斑点叉尾鮰。因此、斑点叉尾鮰养殖至加工的产业化发展前景较好。但是产业发展能否进行良性循环，要从养殖技术规范标准化、种质筛选必需要有优良品系、病害预防药物食品安全规范化、养殖加工经济效益各自平衡、加工品种多化与精深加工高附加值等等，必须要有稳定发展的自然规律。现将我国斑点叉尾鮠发展趋势从上述几个方面浅析：
1.鱼类品质与养殖技术的优势因素
斑点叉尾鮰是一种肉质品味与营养成分含量均处于中上等水产品，营养成分高于我国鲤科鱼类便于加工成各种水产食品，以及便捷方便动物蛋白营养食品的优势。
养殖技术与我国鲤科鱼类饲养方式差异较小，池塘、网箱多种途径均能饲养，单位面积产量较高，饵料来源较广，生态环境适应能力强，在适宜饲养标准范围内抗病能力较强等因素。
2.建立我国的斑点叉尾鮰优良种质品系的饲养品种
在我国不是所有的地都能进行斑点叉尾鮰优良品种选育，优良品种筛选必须在较适宜的地理环境条件下进行，如美国的良种选育地在阿拉巴马州，水源理化因子的微量元素对品种选较为重要。我国目前有些自然水域中已形成了品种优良的自然种群，可从自然水域中选择经济性状优良的品种进行筛选杂交育种，建立我国的品质优良品种有利于产业化发展。
已前我本人就从事鮰鱼育种方面研究，并培育三个品系。出肉率高、抗病能力强、生长快12.3%，体型形态体色较好。
必须建立我国斑点叉尾鮰优良品质的品系，为养殖业提供经济性状优良的亲鱼、苗种给饲养者进行健康安全的商品鱼饲养。目前在我国有些江河湖泊已形成了自然种群，其经济性状特别优良，体形体色超过引种F1代。经过同工酶与基因检测，同工酶出现二条亚带，抗原体测定要强于池塘人工饲养群体等。
3.养殖技术规范标准化可促进产业化健康安全发展斑点叉尾鮰在我国已近三十年的养殖历史，以我国传统养殖方式与现代养殖技术相结方式，已在我国形成了一套无公害养殖技术规范。但是没有多少养殖者采用规范技术来饲养斑点叉尾鮰。因为规范标准限定放养密度与产量限制，苗种选择与来源有规范求，水质调控采用生物净化方式进行，病害防治主要以定期预防为主体等，如按标准规范饲养可能
经济效益有一定限量。如果产业化发展必须按标准规范技术操作，我国从亲鱼繁育、苗种培育、商品鱼池塘与集约养殖、病害防治与用药量以及期限均严格操作标准，只要按技术规范与调控饲养生态环境完全可以形成产业化健康安全养殖。
4.饲养水体生态环境改善是确保健康养殖与安全的关键措施
鱼类生存与生长正常发育需要相适应生态环境，生态环境改变可导致鱼体发育不正常、生长速度慢、饵料系数增高、发病频率增多等因素。斑点叉尾鮰是一种对生态环境适应范围较广的饲养性鱼类，但必需要可能适应生态环境因子。我国传统的养殖模式是混合配养调控水质维持良性循环的自然规律。斑点叉尾鮰是一种摄食性鱼类，在摄取蛋白质消化吸收过程中必然有一部份蛋白质没有消化吸收排入水域中（氮磷等营养原素），导致饲养水域氮磷增多形成富营养化。因此、必须要采取滤食鱼类混养调控水质控制藻类过盛，目前大多数采取有效方式是投放一定数量白鲢摄食藻类（浮游植物）净化水质的生物调控法。在制定我国无公害斑点叉尾鮰养殖技术规范中就有混养滤食性鱼类。池塘养殖亩水面套养白鲢135-150 尾/ 亩、花鲢15-20 尾/ 亩要求；集约养殖水域投放白鲢25尾/亩，花鲢3-5尾/亩的要求。为什么目前我国不管池塘还是集约化养殖水域中均未套养滤食鱼类其原因：
a.池塘套养滤食性鱼类经济价值偏低，占用了饲养水域空间，减少了斑点叉尾鮰商品鱼产量；
b.养殖过程中捕捞时操作比较麻烦；
c.套养滤食鱼类在捕捞斑点叉尾鮰上市场时白鲢规格小不易出售；
d.池塘养殖必须采取进排水沟进行水生植物净化水质水体循环利用的模式；
e.网箱集约化养殖者不管网箱设置水域的投放，管水域的不管投放滤食性鱼类；
f.公共水域不投放水质净化的鱼类，氮磷原素每天增加这样导致水质恶化污染环境的恶性循环。如形成规范化养殖的产业化，必须要采取生物调控方式进行健康安全养殖。
5.如何巩固国际市场与开辟国内外市场是斑点叉尾鮰产业化稳步发展重要因素
在我国斑点叉尾鮰活鲜市场已有二十多年的历史，最早开发的为广东市场，然后是西部重庆、四川、贵州等市场，每年活鲜鱼销售量从几千吨发展7.5万吨左右。
国际市场的变化多与技术堡垒因素多，加上我国没有真正鱼片品牌、没有营养参数、没有质量标准等，出口鱼片现在仅按美国鮰鱼鱼片标准来进入国际市场。要巩固国际市场的地位必须要制定我国斑点叉尾鮰的鱼片标准与品牌。因为美国市场销售中国鱼片时其质量与品味要好于美国本土加工的鱼片，但是没有制定标准与品牌给国际市场留下空间限制我
国的鱼片出口。为什么要全部都挤入国际市场这一条道呢，主要出口退税的经济利益问题。如何开辟国内市场是一种潜力最大的市场，中国处于经济发展期人们的生活节奏发生变化，加上年青人生活方式与80年代前不同，需求生活方式：营养丰富、动物蛋白充足、方便快捷、味道可口、餐后处理简单、价格多样化等，以及我国旅游人员量大增的高铁航空业需要营养餐盒等，以上需求必须是无异物（刺杂物）的食品。
国内市场主要是瞄准营养工作餐、学生营养餐等市场，目前国内许多快餐经营公司是外国经营来占领国内市场。中国的传统的火锅餐的鱼片，鱼糜制品与鱼糜调配快餐品等。上述国内市场是适合斑点叉尾鮰肌肉作为加工的原料。
6.斑点叉尾鮰下脚料高附加值精深加工提升加工企业经济效益，有利于保护动物资源与防止环境污染
斑点叉尾鮰制品加工后的下脚料占加工原料的58%，如不加工利用可增加加工制品的
成本降低了市场竞争力，并造成资源浪费与污染生态环境。目前国内加工鱼片后下脚料
进行了许多粗制品加工对市场吸引不强，无市场竞争力等因素。
下脚为精深加工提高附加值增加经济效益是一种发展方向，如鱼皮、鳔提取生物活性的低分子胶原蛋白肽；鱼内脏提取蛋白肽与精制鱼油；鱼骨架提取蛋白肽、鱼油、有机活性钙；鱼肝提取鱼肝油与肝蛋白肽；鱼胆提取牛黄制品等。下脚料均能全部利用而且处于零排放的标准。
（专题材料由鮰鱼协会秘书处提供）
1.鱼类品质与养殖技术的优势因素
斑点叉尾鮰是一种肉质品味与营养成分含量均处于中上等水产品，营养成分高于我国鲤科鱼类便于加工成各种水产食品，以及便捷方便动物蛋白营养食品的优势。
养殖技术与我国鲤科鱼类饲养方式差异较小，池塘、网箱多种途径均能饲养，单位面积产量较高，饵料来源较广，生态环境适应能力强，在适宜饲养标准范围内抗病能力较强等因素。
2.建立我国的斑点叉尾鮰优良种质品系的饲养品种
在我国不是所有的地都能进行斑点叉尾鮰优良品种选育，优良品种筛选必须在较适宜的地理环境条件下进行，如美国的良种选育地在阿拉巴马州，水源理化因子的微量元素对品种选较为重要。我国目前有些自然水域中已形成了品种优良的自然种群，可从自然水域中选择经济性状优良的品种进行筛选杂交育种，建立我国的品质优良品种有利于产业化发展。
已前我本人就从事鮰鱼育种方面研究，并培育三个品系。出肉率高、抗病能力强、生长快12.3%，体型形态体色较好。
必须建立我国斑点叉尾鮰优良品质的品系，为养殖业提供经济性状优良的亲鱼、苗种给饲养者进行健康安全的商品鱼饲养。目前在我国有些江河湖泊已形成了自然种群，其经济性状特别优良，体形体色超过引种F1代。经过同工酶与基因检测，同工酶出现二条亚带，抗原体测定要强于池塘人工饲养群体等。
3.养殖技术规范标准化可促进产业化健康安全发展斑点叉尾鮰在我国已近三十年的养殖历史，以我国传统养殖方式与现代养殖技术相结方式，已在我国形成了一套无公害养殖技术规范。但是没有多少养殖者采用规范技术来饲养斑点叉尾鮰。因为规范标准限定放养密度与产量限制，苗种选择与来源有规范求，水质调控采用生物净化方式进行，病害防治主要以定期预防为主体等，如按标准规范饲养可能
经济效益有一定限量。如果产业化发展必须按标准规范技术操作，我国从亲鱼繁育、苗种培育、商品鱼池塘与集约养殖、病害防治与用药量以及期限均严格操作标准，只要按技术规范与调控饲养生态环境完全可以形成产业化健康安全养殖。
4.饲养水体生态环境改善是确保健康养殖与安全的关键措施
鱼类生存与生长正常发育需要相适应生态环境，生态环境改变可导致鱼体发育不正常、生长速度慢、饵料系数增高、发病频率增多等因素。斑点叉尾鮰是一种对生态环境适应范围较广的饲养性鱼类，但必需要可能适应生态环境因子。我国传统的养殖模式是混合配养调控水质维持良性循环的自然规律。斑点叉尾鮰是一种摄食性鱼类，在摄取蛋白质消化吸收过程中必然有一部份蛋白质没有消化吸收排入水域中（氮磷等营养原素），导致饲养水域氮磷增多形成富营养化。因此、必须要采取滤食鱼类混养调控水质控制藻类过盛，目前大多数采取有效方式是投放一定数量白鲢摄食藻类（浮游植物）净化水质的生物调控法。在制定我国无公害斑点叉尾鮰养殖技术规范中就有混养滤食性鱼类。池塘养殖亩水面套养白鲢135-150 尾/ 亩、花鲢15-20 尾/ 亩要求；集约养殖水域投放白鲢25尾/亩，花鲢3-5尾/亩的要求。为什么目前我国不管池塘还是集约化养殖水域中均未套养滤食鱼类其原因：
a.池塘套养滤食性鱼类经济价值偏低，占用了饲养水域空间，减少了斑点叉尾鮰商品鱼产量；
b.养殖过程中捕捞时操作比较麻烦；
c.套养滤食鱼类在捕捞斑点叉尾鮰上市场时白鲢规格小不易出售；
d.池塘养殖必须采取进排水沟进行水生植物净化水质水体循环利用的模式；
e.网箱集约化养殖者不管网箱设置水域的投放，管水域的不管投放滤食性鱼类；
f.公共水域不投放水质净化的鱼类，氮磷原素每天增加这样导致水质恶化污染环境的恶性循环。如形成规范化养殖的产业化，必须要采取生物调控方式进行健康安全养殖。
5.如何巩固国际市场与开辟国内外市场是斑点叉尾鮰产业化稳步发展重要因素
在我国斑点叉尾鮰活鲜市场已有二十多年的历史，最早开发的为广东市场，然后是西部重庆、四川、贵州等市场，每年活鲜鱼销售量从几千吨发展7.5万吨左右。
国际市场的变化多与技术堡垒因素多，加上我国没有真正鱼片品牌、没有营养参数、没有质量标准等，出口鱼片现在仅按美国鮰鱼鱼片标准来进入国际市场。要巩固国际市场的地位必须要制定我国斑点叉尾鮰的鱼片标准与品牌。因为美国市场销售中国鱼片时其质量与品味要好于美国本土加工的鱼片，但是没有制定标准与品牌给国际市场留下空间限制我
国的鱼片出口。为什么要全部都挤入国际市场这一条道呢，主要出口退税的经济利益问题。如何开辟国内市场是一种潜力最大的市场，中国处于经济发展期人们的生活节奏发生变化，加上年青人生活方式与80年代前不同，需求生活方式：营养丰富、动物蛋白充足、方便快捷、味道可口、餐后处理简单、价格多样化等，以及我国旅游人员量大增的高铁航空业需要营养餐盒等，以上需求必须是无异物（刺杂物）的食品。
国内市场主要是瞄准营养工作餐、学生营养餐等市场，目前国内许多快餐经营公司是外国经营来占领国内市场。中国的传统的火锅餐的鱼片，鱼糜制品与鱼糜调配快餐品等。上述国内市场是适合斑点叉尾鮰肌肉作为加工的原料。
6.斑点叉尾鮰下脚料高附加值精深加工提升加工企业经济效益，有利于保护动物资源与防止环境污染
斑点叉尾鮰制品加工后的下脚料占加工原料的58%，如不加工利用可增加加工制品的
成本降低了市场竞争力，并造成资源浪费与污染生态环境。目前国内加工鱼片后下脚料
进行了许多粗制品加工对市场吸引不强，无市场竞争力等因素。
下脚为精深加工提高附加值增加经济效益是一种发展方向，如鱼皮、鳔提取生物活性的低分子胶原蛋白肽；鱼内脏提取蛋白肽与精制鱼油；鱼骨架提取蛋白肽、鱼油、有机活性钙；鱼肝提取鱼肝油与肝蛋白肽；鱼胆提取牛黄制品等。下脚料均能全部利用而且处于零排放的标准。
（专题材料由鮰鱼协会秘书处提供）
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