白鲢味腥小刺多，价格堪比白菜价，凭啥跻身“四大家鱼”？

四大家鱼之中，白鲢小刺极多，味腥肉质差，价格堪比白菜价。它既没有青鱼、草鱼鲜美的肉质，也没有鳙鱼“胖头鱼”的优势，却仍然深受养殖户的喜爱，甚至跻身于“四大家鱼”之一，遍布中国大江南北。归根结底，其在水体中的生态作用，是获此殊荣的主要原因。

白鲢栖息于水体中上层，属于典型的滤食性鱼类。食性主要以浮游植物为主，浮游动物为辅，也可大量吞食有机碎屑、细菌、溶解有机物以及人工投喂的麸、豆饼、糠等饲料，对水质控制和物质循环有着相当重要的作用，因此被广泛应用于混养模式和环境治理。

四大家鱼之一白鲢

混养模式，能够有效地利用水体空间和饵料，有利于提高能量转化效率。养殖过程中，鱼类的粪便和残饵、有机物矿化、人工施肥是浮游生物营养物质最主要的来源。作为初级生产力，浮游植物不仅是水体中氧气的主要来源，也是鱼塘有机质矿化循环的直接受体，在物质循环上发挥着承上启下的作用。白鲢以浮游植物以及有机碎屑为食，在净化水体的同时，也为其他鱼类提供了良好的生存环境，“水体清道夫”的称号当之无愧。

环境治理方面。由于近些年来化肥农业的盛行以及城市生活污水等原因，江河湖泊等水体富营养化现象尤为突出，不仅破坏水体的生态平衡，同时也使得饮用水安全存在着极大隐患。很多地区积极采用生物防治手段，增殖放流花白鲢，净化水质，对抑制水华现象起到相当显著的效果。

增殖放流花白鲢

白鲢的利用难道仅限于此？虽然白鲢产量很高，但价格便宜，直接利用根本不能发挥其经济价值。劣势往往是因为眼光局限所致，这句话是相当有道理的。深层次利用以及产品深加工是白鲢价值开发的唯一出路。

深层次利用。白鲢因其价格低廉和来源广泛，可作为某些高档水产品的生鲜动物饵料，完成白鲢价值深度转化。例如，在黄鳝网箱养殖的塘口，一般会在网箱外围放养部分白鲢，不仅能够净化整个池塘水质，粉碎加工的白鲢也可作为黄鳝充足可口的生鲜动物饵料，可谓是一举两得。

黄鳝养殖---白鲢既可作生鲜饵料，也可净水

产品深加工。传统中的湖北荆楚鱼糕，只会在红白喜事以及过年时才会出现在宴席之上，也是宴席必不可缺的头菜。作为荆楚美食，也被“舌尖上的中国”收录。鱼糕的主要材料鱼糜，就是用草鱼或白鲢制作的。虽然白鲢鱼糕口感略逊于草鱼鱼糕，但白鲢价格便宜、肉色较白也使其成为老百姓制作鱼糕时的首选。如今，鱼糕作为荆楚地区的特色美食之一，畅销全国各地。在深加工的过程中，白鲢身价倍增。

荆楚特色美食--鱼糕

作为四大家以之一，白鲢有着其独特的生态地位和优势，近些年更是深掘其内在价值，丑小鸭亦能变成白天鹅。