黄颡鱼：你了解多少？

黄颡鱼是我国淡水水域里常见的小鱼，俗称黄辣丁、黄骨鱼、嘎牙子，不同地区叫法不同。它属于鲿科鱼类，按最新国际分类学修订，现在归入拟鲿属，包含多个外形相似但各有标识点的物种。

黄颡鱼身体裸露无鳞，体表光滑，头部扁平宽阔，口裂大且位于头部下方，方便在水底觅食，嘴边有4对须。背鳍和胸鳍都长着坚硬的棘刺，部分种类的棘刺带有微弱毒性，被扎到会产生明显的红肿和刺痛感。

它是典型的底栖鱼类，昼伏夜出，白天潜伏在水底的乱石、水草中躲避天敌，减少能量消耗，晚上才出来觅食。适应能力极强，在静水、缓流的江河、湖泊、水库，甚至稻田、沟渠等浅水环境里都能扎根生存。

最适合生长的水温是22-28℃，这个温度下摄食欲望强、生长快。耐低氧，冬季水温降低时，会潜入深水区域少食少动，进入半休眠状态，等春季水温回升再恢复活跃。

食性随体型增长而变化，幼鱼阶段主要以浮游动物、水生昆虫的幼虫为食，觅食范围集中在浅水区；成鱼阶段食性变广，以小鱼、小虾、螺蚌、水生昆虫为主，偶尔也吃植物碎屑和藻类。觅食时间主要在夜间，夏季是摄食旺季，会频繁进食积累能量。

繁殖期集中在5-7月，水温回升到20℃以上时，雄鱼会主动在水底乱石、水草或淤泥中挖掘圆形巢穴。雌鱼进入巢穴产卵后离开，雄鱼则坚守在巢穴旁，驱赶前来觅食的生物，还会摆动鱼鳍增加巢穴周围的水体流动，保证鱼卵的溶氧供应，直到鱼卵孵化、仔鱼能自主游动才离开。这种护巢行为让子鱼存活率大大提高。

日常接触的黄颡鱼主要有四种。黄颡鱼指名种最常见，体色淡黄带三块断续黑斑，腹部浅黄，胸鳍硬刺前后缘都有锯齿，上颌须长到胸鳍基部后，分布全国各大水系。

瓦氏黄颡鱼是大块头，背部暗褐色，体侧无明显斑块，胸鳍硬刺前缘光滑、后缘有锯齿，分布长江、珠江等水系，最大能长到30厘米、1千克以上，是兼具食用和养殖价值的优良品种。

光泽黄颡鱼体型细长，吻部尖，上颌须短，背鳍刺比胸鳍刺长，体侧有两组暗色斑块，分布闽江、湘江等水系，常见8-14厘米。叉尾黄颡鱼尾鳍深分叉，鼻须黑色，背侧有零星黑斑，上颌须长到胸鳍硬刺末端，分布长江水系，常见个体100克以下，是野生鱼爱好者喜欢的垂钓目标。

黄颡鱼不仅分布广，还是我国淡水养殖的重要支柱。2021年全国养殖总产量达58.78万吨，且稳步增长。人工养殖的主力品种有瓦氏黄颡鱼、全雄黄颡鱼、黄油一号，这些品种经过培育，生长快、出肉率高、抗病强。

它无肌间刺，肉质细嫩鲜美，营养丰富，深受消费者青睐，烹饪方式多样，清蒸、红烧、煮汤都合适，还能加工成鱼丸、鱼片、鱼干，延长产业链，带动饲料、鱼苗、运输等相关产业发展。

在生态上，它作为底栖肉食性鱼类，能控制水生昆虫、小型甲壳类的数量，避免过度繁殖导致水体失衡，还是大型肉食鱼的食物，完善了淡水食物链。

野钓黄颡鱼要抓准习性，它怕光，傍晚、清晨或阴雨天活跃，钓点选水草边缘、坑洼陡坎或缓流处。用4.5-6.3米中硬调鱼竿，0.6-1.0号钓线，伊势尼5-7号有倒刺钩，窝料用绿蚯蚓、鸡肝拌豆饼，饵料用鲜活蚯蚓。

钓到后用毛巾包着取钩，避免被刺扎。吃黄颡鱼要注意，别和茶、高蛋白食物、寒性食物一起吃，以免影响消化或引起不适。