石田螺：螺蛳粉的主角

呈长圆锥形

石田螺别名有螺蛳、石螺等。它们有贝壳中等大小，成体体高2至3厘米，壳露1至1.5厘米，壳质厚、坚固。从外形上看，石田螺通常拥有七个螺层，均匀等高排布，各个螺层基本生长同步，呈长圆锥形，壳面呈绿褐色或黄褐色，具有细密而明显的生长纹及螺棱。

田螺主要分布在我国东部地区，栖息于河沟、湖泊及水田等水体。它们喜底质松软、饵料丰富的水域，特别喜欢群集于有微流水之处。

“螺蛳粉”里无“螺蛳”

石田螺食性杂，不太挑食，以水生植物嫩茎叶、菌膜和有机碎屑等为食，主要于夜间活动、摄食。在南京，较为常见的有方形石田螺、铜锈石田螺等。

生活中，很多人爱吃“螺蛳粉”“炒螺蛳”，其实“螺蛳粉”和“炒螺蛳”里的“螺蛳”，不是生物学上真正的螺蛳，而是最常见、数量最多的石田螺。依照IUCN（世界自然保护联盟）标准，它们是无危物种。真正的螺蛳仅分布在云南的高原湖泊，数量很少，是濒危物种，已被列为国家二级重点保护野生动物。

雌螺全年怀胎

石田螺在腹足类动物中属于较少有的雌雄异体，雄性一侧触角较粗，用于交配繁殖。人们有时吃螺肉时发现有咬起来脆脆的小螺，因为石田螺是卵胎生，受精卵至仔螺的发育都在雌螺体内进行，所以人们吃螺时会遇到尚在发育中的小螺。

以铜锈石田螺为例，雌螺全年怀胎，一年可产仔50枚，仔螺1年可发育成熟。石田螺具有很强的环境适应能力，仔螺发育成熟后，会陆续从母体产出，随即可在水中自由生活