此螺蛳非彼螺蛳：受保护的螺蛳与石田螺和圆田螺

深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题党。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品！

(保护物种---螺蛳)

新列入《国家重点保护野生动物名录》保护物种的螺蛳，其学名叫螺蛳(Margarya melanioides )，另外一种相似的称石田螺(Sinotaia quadrata)，圆田螺差别大一些，螺蛳和石田螺二者都属于田螺科，但外观上有很大的差别。石田螺的螺壳平滑，纹路不明显；螺蛳则是壳上多了亿点点细节，有非常好看的纹路和瘤突。乍一看，还以为是海螺。

螺蛳在云南有一支螺蛳家族，目前发现的9种现存种，只分布在我国云南的高原湖泊中。常识里会认为，螺蛳与田螺科中，螺类外观差别如此大，可能是很久以前因为地壳运动等原因，由某一群淡水螺被困在云南高原的各大湖泊中，慢慢演化出一支区别于田螺科其它物种的族群。因此学界最早将田螺科往下分类为：螺蛳属——螺蛳亚属和玺螺蛳亚属 ，前者和后两者大概可以理解为父子关系。

但是经过最新的研究演化关系发现，螺蛳家族的几个属不是一个单系群发展，而是多系群。它们不是父子关系，而是兄弟关系。于是学界又将螺蛳科重新分成了三个属：螺蛳属、玺螺蛳属、环螺蛳属。环螺蛳属和做螺蛳粉的石田螺关系比较近，螺蛳属则和经常被用来做炒田螺的关系更近。玺螺蛳属则是最早独立出来的一个属，和上述说的这几位关系最远。

(福寿螺)

(福寿螺卵粒)

石螺，体形略长，壳坚硬，色暗黑，腹足发达。它生活在山间小溪中，生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上。它以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。

(石螺)

螺蛳粉的汤主要是用石螺熬制的，石螺也是俗称，其学名叫做“环楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可见的环棱纹，是田螺科、环棱螺属。而螺蛳粉的配菜中的“螺蛳肉”则一般是田螺，主要有“中华圆田螺”，个头比较大，是田螺科、圆田螺属。

(中华圆田螺)

(中华圆田螺)

中华圆田螺：成体壳高约50毫米，壳宽约35毫米。壳质薄而坚固，外形呈卵圆形。有6～7个螺层，各螺层的宽度增长迅速，壳面膨胀。缝合线明显。螺旋部较前种短而宽，体螺层极膨大。壳顶尖锐。壳面呈绿褐色或黄褐色。壳口为卵圆形，周缘常具有黑色框边，外唇简单，内唇肥厚，遮盖脐孔。脐孔呈缝状。厣角质，为一黄褐色卵圆形薄片，具有明显的同心圆生长线，厣核位于内唇中央处。

整个螺蛳家族都为我国特有种，主要以硅藻和有机杂质为食。雌雄异体，卵胎生，区别于福寿螺会把卵排出粘附在水草上，但螺蛳和其它的田螺一样，会将卵留在自己体内的育儿室中，等卵孵化成小螺，再把小螺从体内生出来。但是和能吃到一嘴小螺的田螺相比，螺蛳的繁殖力不强，通常情况下一年也只能孵化个位数的卵。

(《名录》中列为保护物种的螺蛳)

近代对湖泊的开发、围湖造地，水质污染、过度捕捞、外来物种入侵等都给螺蛳带来了灭顶之灾。目前，螺蛳已经逐渐淡出了人类的视野，除了《名录》中列为保护物种的螺蛳是濒危物种，现存另外几种螺蛳也不好过。比如2017年刚发现的新种缁衣玺螺蛳才刚刚命了名，就再难找到它的踪迹了，因为它的模范产地八步海，现在已经被填埋开发成了别墅住宅区和高尔夫球场。其它的几位也是数量稀少，碰到估计比中奖还幸运。

水产实践人士，共谋渔业繁荣！敬请关注我的头条号@渔人刘文俊，更多精彩内容请登录西南渔业网和养鱼第一线公众号，本文原创如需转载请注明出处，如有不同见解或者内容补充请私信或留言或评论分享！#食品##品种##科学##说一个你家乡特产，看看能不能找到老乡#