小龙虾对营养物质的需求

小龙虾原产于美国路易斯安那州，20 世纪 30 年代从日本引进到我国。小龙虾的食性为杂食性偏肉食性，适应力强，广泛分布于我国大部分省市，是重要的水产养殖品种。我国小龙虾食用量大，养殖规模逐年递增，对其营养与饲料需求的研究越来越迫切。

蛋白质是小龙虾生长发育的必要成分，也是饲料原料中成本最高的组成成分。小龙虾不同养殖阶段，对蛋白质的需求也存在一定差异，一般成体阶段的营养需求量要低于幼体生长阶段。于宁（2011）发现，用5种不同蛋白水平的饲料投喂初始体重为(8.41±1.12)g的小龙虾，蛋白最适含量为33～36%。因此，仔幼虾阶段（体重 ≤ 5.0 g）推荐饲料蛋白质水平为35～40%，中虾阶段（体重5.0～20.0 g）为30～35%，成虾阶段（体重20～40.0 g）为26～30%。

此外，近几年研究发现小龙虾饲料中适宜精氨酸、赖氨酸和蛋氨酸需求量分别为2.04%、1.66%和0.94%，分别占饲料蛋白质的7.28%、5.87% 和3.36% （张微微等，2013；朱杰等，2014）。也有研究发现昆虫粉、发酵豆粕或植酸酶处理豆粕补充氨基酸可以作为小龙虾的潜在优质蛋白原料之一，并能部分取代鱼粉蛋白而不会显著性影响小龙虾的摄食、生长和发育（程东海等，2012）。

小龙虾体内脂质水平很低，对饲料中脂质的需求也较低。小龙虾饲料中脂质需求量在4～7%为宜（宋光同等，2015），饲料中适宜的脂肪含量能促进小龙虾的生长，但随着饲料中脂肪含量的增加，小龙虾肌肉中蛋白质水平反而降低、脂肪水平上升，过高的脂肪水平可能会降低小龙虾的相对抱卵率。由于虾蟹类的脂肪酶活力很低，过高的脂肪水平会降低小龙虾的增重率和存活率。不同的脂肪源对小龙虾的生长也有一定的影响，以豆油为脂肪源时，小龙虾的生长以及亲虾的卵黄成熟较好。饲料中的大豆磷脂对雌虾卵巢具有促进发育的作用，建议小龙虾亲本饲料中在含有2～3 %鱼油和2～3 %的豆油的基础上再补充1～2%的大豆磷脂，以促进雌虾卵巢的快速发育。

糖类是虾类生长发育过程中所必需的能源物质。虾类饲料中含有适量的糖类可以对虾类的生长起到促进作用，同时节约蛋白质的用量，提高饲料的利用率。小龙虾不同生长阶段营养需求明显不同，幼虾期阶段对饵料蛋白质等营养物质要求较高，中虾阶段对饵料蛋白质和脂肪含量逐步降低，饵料中碳水化合物含量逐步增加。因此，推荐饲料中糖类水平幼虾期为20%，育成前期为25%，育成中后期为30%。再者，甲壳素是虾蟹类动物外壳的主要成分，在虾类蜕壳、生长过程中起到支撑保护及提高免疫力作用，建议小龙虾饲料中添加0.5～1.0%的甲壳素。此外，在虾类饲料生产过程中，原料都要经过制粒前的高温调质处理使淀粉糊化，这样既可以提高糖类的利用率，同时又可以起到黏结作用，提高了颗粒的水稳定性。 纤维素含量在虾类词料中应受到限制，虾肠道短，虽然对虾体内有纤维素分解酶，但消化量相当有限。因此，小龙虾饲料中粗纤维含量一般控制在2.0～4.0%较为适宜。

维生素是维持机体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。参照中国对虾等其他虾类的研究成果，结合现有实验研究和实践养殖经验对小龙虾饲料中维生素的需求推荐用量分别为：VA (10000 U/kg)、VD (5000 U/kg)、VE (300 mg/kg)、VK3 (5 mg/kg)、VC (1000 mg/kg)、VB1 (50 mg/kg)、VB2 (40 mg/kg)、VB6 (5 mg/kg)、VB12 (0.1 mg/kg)、泛酸(75 mg/kg)、生物素(1 mg/kg)、烟酸(200 mg/kg)、叶酸(10 mg/kg)、胆碱(400 mg/kg)、肌醇(300 mg/kg)（宋光同等，2015；邵光明等，2017）。由于饲料在加工和储存的过程中会损失部分维生素，在小龙虾的快速生长阶段，特别是养殖中后期，在小龙虾饲料中定期通过伴料方式额外再补充0.5%的复合维生素，实践养殖经验也表明养殖期间饲料中适当补充维生素可以提高小龙虾的免疫和抗应激能力。

矿物质是虾蟹类营养中必需无机营养素，对其生长、蜕壳和健康状况具有重要意义。虾蟹类生长过程是通过多次蜕壳实现，每次蜕壳会损耗大量矿物质元素，虽然虾蟹类可以通过鳃和外壳等从水体中直接吸收部分矿物质元素，但是天然水体中有些矿物质元素的浓度很低，仅靠从水体吸收不能满足其生长发育的需要，必须通过食物补充多种矿物元素满足虾类健康快速生长的需要。现有研究发现小龙虾对饲料中钙、有效磷和硒的适宜需求量分别为1.5%、1%和3～6 ug/kg（李强，2013）。