我国热带鱼主要养殖鲮鱼家族：土鲮、麦鲮、泰鲮

在我国南方的水产养殖中，有三个名字相似却各具特色的“兄弟姐妹”——土鲮、麦鲮和泰鲮。它们同属于野鲮亚科，都是热带鱼，是我国华南地区特别是广东、广西等地的重要养殖鱼类。今天，就让我们一起走进这“鲮鱼家族”，了解它们的来龙去脉、独特之处。

一、鲮鱼家族的“三兄弟”

土鲮（学名：Cirrhinus molitorella）是地道的“本地人”，原产中国和东南亚地区。它肉质鲜美、抗病力强，是做豆豉鲮鱼罐头的主要原料，也是我国华南地区传统的食用鱼类。不过它有个小缺点——长得比较慢。

麦鲮（学名：C. mrigala）是1982年从南亚“移民”来的“外国亲戚”，原产印度、孟加拉国等地。它耐寒能力较强，出肉率高，长得快，1985年就在我国人工繁育成功了。

泰鲮（学名：Labeo rohita），又称野鲮，它是1978年从泰国引进的“远房亲戚”，原产南亚地区。它最大的优点是生长速度飞快，1981年就实现了人工繁育。

由于麦鲮和泰鲮生长更快，现在主要作为饵料鱼，用来喂养鳜等肉食性鱼类。有趣的是，虽然土鲮长得慢，但在市场上更受欢迎，因为它肉质更好吃！

二、鲮鱼

平常说的鲮鱼就是土鲮、又称雪鲮、鲮公、花鲮，身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘。

鲮鱼以植物为主要食料，常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类，也包括硅藻、绿藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖质。也喜食猪粪、牛粪和一些商品饲料，如花生麸、米糠等。

鲮鱼是暖水性鱼类，在水温15℃至30℃时，食欲旺盛。当水温高于31℃时，食欲减退。而水温低于14℃时，就聚集在深水区不大活动。水温低于13℃时，停止摄食。低于7℃时，则不能生存。由于鲮鱼的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避风向阳的深水池，有时还需要增加防寒措施。

鲮鱼作为华南地区重要的经济鱼类之一，因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。家庭食用除一般食法外，还可做鱼丸，工厂生产的豆豉鲮鱼罐头和冻鲮鱼一样，行销全国各地。鲮鱼也可入药，具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。

鲮鱼是素荤兼食的中下层杂食性鱼类，食谱很宽，蚯蚓、河虾、面团(粉)、饭粒等均可作饵，因为鲮鱼嘴小，上唇偏长，上钩之后会拼命往深水区逃窜，宜用小钩粗线，鲮鱼吃食动作很细，所以漂要调的灵一点，只要看见浮漂在缓慢的上浮和下沉，即可起杆。

在我国，这三种鲮鱼的“家”主要在珠江流域、澜沧江、元江等南方水域，广东、广西、海南、福建等地都有它们的踪迹。三种鲮鱼各有特色，各有所长。

土鲮最喜欢珠江流域，尤其是珠江中下游，土鲮在6℃水温下会全部死亡，科学家还发现，土鲮怕冷可能与其细胞膜的流动性有关，在16~50℃范围内，土鲮无法通过改变细胞膜来适应温度变化。它与草鱼、鲢、鳙并称为珠江流域的“四大家鱼”。仅在广东省，土鲮的年养殖量就达到约20万吨，占两广地区池塘鱼产量的40%。

麦鲮适应性更强，已经逐步扩散到长江流域，在洞庭湖、赤水河等地都能找到它。

泰鲮则几乎遍布整个珠江流域，在广东、广西等地随处可见。

不过，麦鲮和泰鲮的强势入驻，也给土鲮带来了“住房压力”。数据显示，泰鲮的平均产量比土鲮高出6倍以上，麦鲮也比土鲮更耐寒，这让土鲮的生存空间逐渐被挤压，野生土鲮的数量面临威胁。

四、辨别

1. 看外表

虽然三种鲮鱼长得有点像，但仔细看还是有区别的：

土鲮：胸鳍上方有8~12枚蓝色鳞片，形成一个独特的菱形斑块，这是它的“身份证”！

麦鲮：鳞片没有特殊颜色，但各鳍条的基部通常是橘红色的。

泰鲮：体侧鳞片有半月形的暗红斑，各鳍条呈粉红色。

更有趣的是，科学家发现土鲮还可以根据体色分为“深青”和“浅黄”两个群体。浅黄群体在2岁前长得更快，而深青群体在3~5岁时生长速度会反超。由于土鲮通常在2岁前就上市了，所以浅黄群体更适合作为选育快长品系的“种子选手”。

2. 看染色体

染色体就像是鱼的“设计蓝图”。科学家发现，土鲮的染色体数目是50条，以双臂染色体为主。不同研究得出的染色体组成略有差异，目前倾向于采用 18m + 22sm + 10st 作为土鲮的代表核型。有意思的是，土鲮与其它同亚科的鱼类杂交后，后代成活率较低，就是因为它们的染色体结构差异太大，就像用不同品牌的乐高积木，很难完美拼在一起。

3. 看“分子身份证”

西江流域的野生土鲮遗传多样性最高，就像一个丰富的“基因宝库”。野生群体的遗传多样性明显高于养殖群体，这是因为养殖过程中经历了“奠基者效应”和人工选择，丢失了一些基因。浅黄群体和深青群体之间已经出现了明显的遗传差异。不同水系（如湄公河、红河、珠江）的土鲮群体也存在显著的遗传分化。

文章来源：水产学报, 2026, 50(2): 029101；作者：徐晓雁, 何柔梦, 何锐聪等. 我国主要养殖野鲮亚科种质资源研究进展。

修改摘编：西南渔业网