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12种螃蟹的辨别图片,认识不同的螃蟹和吃法

发表时间:2022/10/15 01:52:45  浏览次数:5421  
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可食用的螃蟹种类非常多,下面就跟大家分享12种螃蟹的辨别图片,带大家认识不同的螃蟹和吃法。

1、大闸蟹

大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹,属于河蟹里的一种,也是大家比较熟悉的一种螃蟹,在我国很多湖区都有养殖,比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜,蟹黄较饱满,比较适合清蒸的吃法,也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

2、梭子蟹

梭子蟹科里包括多种螃蟹,我们平时经常说的“梭子蟹”,指的是其中的三疣梭子蟹,有些地方还称其为白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地区,头胸甲呈梭子形,体色会随周围的环境发生变化。其肉质较细嫩,比较适合清蒸或煮汤的吃法。

3、兰花蟹

兰花蟹,主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区,雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。其中,公的兰花蟹整体呈蓝色,母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉质鲜甜,比较适合清蒸或小炒的吃法。

4、青蟹

青蟹,又叫膏蟹、肉蟹,主要生活在我国沿海一带的泥沙滩涂里,也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些,因此价格也相对要高一些。青蟹的个头较大,蟹壳较薄,肉质饱满,蟹膏厚实,可以做刺身,也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

5、雪蟹

雪蟹的学名叫灰眼雪蟹,主要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅,蟹壳很软,蟹腿部分的肉非常扎实,吃起来清甜可口,蟹膏也比较绵密。雪蟹适合的吃法非常多,可蒸、可煮、可焖。

6、石蟹

和其它螃蟹相比,石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比较坚硬,吃起来很费劲,口感也没那么惊艳,中规中矩,比较适合红烧的吃法。

7、珍宝蟹

珍宝蟹,又叫太子蟹,主要产自美国。我们平时吃到的进口珍宝蟹,全部都是雄蟹,这是因为根据美国相关法律规定,为了维护生态环境,不允许捕捞珍宝蟹的雌蟹,“太子蟹”的名称也正是因此而来。珍宝蟹肉质厚实,出肉率高,适合做咖喱蟹,也可以用来煮粥或清蒸。

8、面包蟹

面包蟹的学名叫普通黄道蟹,主要产自苏格兰和爱尔兰地区,因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处,但价格要比珍宝蟹低很多,并且以黄多的雌蟹最为受欢迎。面包蟹的个头较大,蟹膏几乎能封满整个蟹盖,比较适合清蒸、椒盐等吃法。

9、帝王蟹

从生物学意义上来说,帝王蟹并不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹,因此人们都习惯视其为“螃蟹”,再加上个头较大,还有“蟹中之王”之称。真正的螃蟹,应该是有四对脚的,而帝王蟹只有三对脚。我们平时吃到的帝王蟹,多为进口冻品,比较适合做刺身,也可以拿来清蒸。

10、老虎蟹

老虎蟹的外形跟青蛙很像,因此又被称作蛙形蟹,在我国主要分布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的,但它的味道却一点也不赖,吃起来无比鲜美。从适合的吃法上看,老虎蟹比较适合做上汤蟹或是用芝士烹调,这跟龙虾的吃法比较相似。

11、寄居蟹

寄居蟹的外形既有几分像蟹,又有几分像虾,它主要寄居在螺壳内,因此给人的整体感觉很像一只龙虾背着一个壳。寄居蟹吃起来肉比较少,比较适合清蒸的吃法,吃不惯的人会觉得带有一股奇奇怪怪的土腥味。

12、沙蟹

在美食纪录片《舌尖上的中国2》中,有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角,这沙蟹汁就是以沙蟹为原料制成的。沙蟹主要生活在温海潮间带和潮上带,个头非常小,蟹脚也很小,吃起来比较麻烦,因此人们更习惯将其捣成酱,腌制成调味品食用。

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