探究渔业生产中的思考

1“购”与“娱”缺乏渔家乐趣

在渔家乐农副产品商店内，大部分商品和城市普通超市里的一样，特产很少，且在少量特产中，只有少数是自己生产加工的。如瀛东创意渔家乐的特色鱼制品只有2种，既没有很好地体现“购”的科技性和创意性，也没有“鱼”的特色，游客不能体会到该渔家乐的优势。垂钓作为渔家乐的主要娱乐活动，形式单一，配套娱乐活动也少之甚少，撒网表演、浑水摸鱼等创意活动，也只是看时机开展。

2景观上缺乏美的享受

人们对水有着天生的喜爱，如宽阔平静的水面，能给人以宁静、幽远的享受。但在调研中发现，大部分渔家乐水域景观过于单调，还有少部分没有水域景观只有孤零零的池塘，环境几乎是野放的状态，没有人性化的景观设计。如某些渔家乐，垂钓区内杂草丛生，草地植被受到破坏，石凳放置在露天的石子地面上，没有建筑、树木遮挡阳光、风雨，湖岸没有护栏，安全系数较低，岸边植物配置单一等。人们来到渔家乐，是为了寻求农家最淳朴、最本真的生活，但度假村的灰色小洋楼、KTV、麻将，失去了渔家乐返璞归真的初衷，城市的现代文明入侵了尽显乡土人文气息的渔家乐，渔家乐没有了本土文化的根基，使人无法感受最原始、最根本的村野气息。

3对策

通过建立一个良好的文化氛围，加之科学规范的管理，辅以良好的景观效果，营造一个供游客体验渔家乐趣、放松身心的休闲环境，满足游客“游”、“购”、“娱”的需求。在广东，有部分农庄喂养了野生禽类，然后将禽粪发酵后喂猪，猪的粪便通过沼气池发酵，又成为农作物和水中浮游生物的有机营养肥料，最后养殖鱼类也得到了丰富的浮游生物饲料。这样的科技化养殖，不仅节省了成本，还延伸了产业链。有了这种科学生产的前提，就能在“游”中展开教育式体验。很多城市里的孩子不了解农村，没体验过农家生活，这种农庄就可成为孩子认识自然、体验生活的地方，让孩子通过观察和观看养殖演示，了解现代科学的养殖产业链及养殖方法，增强孩子对生物的好奇心，培养其热爱自然的情操。渔业捕捞过程是“游”中最重要的一环，也是村野文化中的农事文化，这个过程既要体现“农”的灵魂，又要有“乐”的精神。游客或是有姜太公钓鱼的意味，在垂柳旁戴着草帽，坐在石头上，悠闲地进行垂钓；亦或是和渔民一起坐着渔船，一同撒网，做一回渔民。有效合理地规划体验项目，有利于创造渔家乐品牌，提高品牌价值。例如北通洪湖市有一个蓝田生态观光园，现有以垂钓、赶鸭、赏荷采莲、捕鱼等具水上特色的生态农业体验项目14个，芦苇、荷花间，人们自由泛舟；宁静的湖边，人们举竿垂钓；干净、整洁的餐厅，人们品尝各式美味水产。既有渔家文化，又有淳朴鲜美的味道是渔家宴的特色。如崇明的红烧凤尾鱼，传说是当年郑和下西洋，船队路过崇明时曾经品尝过的名菜，极具文化意义。鱼的烹调方法也要避免和城市餐厅一样的味道，就像渔家烹饪方法一样，方法要简单却味道醇厚。若有的游客愿意亲自体验，可以让他们亲自捕鱼，并学习用传统方法烹饪鱼、加工鱼，如干制品、鱼糜制品、腌、糟、醉制品、烟熏制品等。同时可将这些加工过的鱼，加上方便美观的包装，或是竹篮，或是竹筒，或是附有农家特色设计的纸箱，让游客采购，带给家人或送给好友。打造水域景观对于湖库，可在湖中种植莲藕、茭白，不仅能净水，而且具有一定经济效益。对于小面积池塘，若有贯穿鱼塘的木质栈道，曲折起伏，让鱼塘与周边环境有个良好的链接，人们就能亲水、近水。驳岸的形式要多样化，不一定全部用来供人垂钓，台阶式、坡地式等驳岸能够增强沿岸视觉效果，同时给游客提供更多的活动场所。沿岸草坡可点缀自然石、低矮灌木或草本植物，与周围环境形成质感、色彩的对比。水域宽、水质好的湖可用台阶式驳岸，可让人亲近水面和水生植物。打造水边构筑物，给垂钓者一个舒适的垂钓空间，给游客一个惬意的观赏空间。可搭建茅草屋，亦或是水上廊道，也可用植物围合成一个空间。在考虑人身安全的前提下，空间的设计要注意不能有太多人来往、停留，应相对私密。

4创意全过程文化融入

器皿与诗画。将鱼形、有鱼彩绘的餐具运用到饭庄内；将鱼木雕、鱼泥塑、鱼漆盘、鱼篮等作为装饰物装点渔家乐并销售给顾客；将鱼图砖、鱼形瓦当、鱼骨结构运用到建筑中；制作具有鱼图案的情侣衣衫，意味着鱼水难分、鱼水千年合，代表着忠贞的爱情和美满的婚姻。同时，我国有着丰富的反映鱼文化的诗歌、画作、文章、曲谱，在渔家乐中，游客可参观或购买这些诗画作品，听《渔歌唱晚》等。建筑装饰。农业装饰、创意雕塑、创意设施都要围绕着渔家乐来设计，楼房间用竹篱隔开，院内果树茂密、瓜棚藤架、鸡鸭成群，楼房外壁是色彩鲜艳的农民画，在这样的环境里，游客能感受到自然的美、农家的纯。文化活动。鱼有较深的食疗文化，科学研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，能降低抑郁症、痴呆症的发病率。餐厅、饭庄可根据不同鱼的功效，针对不同的人群烹制不同种类的鱼，也可将习俗节庆文化纳入渔家乐，如在端午节，举行龙舟比赛，推出特色的蟹黄粽，包出“鱼”形态的粽子；在清明节，人们到山上踏青，吃明太鱼；在重阳节，游客亲手做重阳糕，举一杯菊花酒，吃一口可口的咸鱼。衍生品制作。随着城市酒店婚宴订单的井喷，农家婚礼越来越为人们所青睐。新人乘船由水路接亲，到亲友家吃特色渔家宴，极具渔家特色，亲友除了参加婚礼外，还可垂钓、采摘、踏青等。摄影爱好者，可泛舟水域，穿过茂密的荷花，撒网、打鱼，在种植园里欢欣跳跃，从而创造出特色摄影。

（作者：刘清源 张建华 单位：上海商学院旅游与食品学院）