市场经济形势下水产养殖的前景

改革开放以来，我国渔业生产进人快速发展的阶段，年均增长速度为10.5%，人均水产品占有量有相当的提高，城乡居民“吃鱼难”的问题得到了初步解决。我国渔区，特别是沿海地区养殖群众、渔民率先进人了小康水平，渔业经济已成为农村经济中不可缺少的重要组成。但是由于环境污染的日趋严重，水产品地区间生产、消费的不平衡，许多产品供大于求，种质质量、养殖水产品质量下降，与我国渔业经济的可持续发展，加人双qD以及人们对水产品品种、质量的要求越来越高的形势不相适应，制约了渔业，特别是养殖业的发展，如何缓解并解决目前市场中出现的问题，是水产科技工作者、养殖群众关心的问题，现就当前市场经济条件下水产养殖业怎样发展，发表自己的意见，与广大专家、学者、养殖户商讨。

1以市场为导向，因地制宜养殖传统名、特、稀、优品种

1.1民间风情与美味佳肴是养殖水产品的市场基础

我国地域广阔，不同的自然环境、生活习惯、自然资源形成了各地富有特色的乡俗风情，例如宁波市城乡有端午节用大黄鱼送节的习俗。在自然资源丰富的年代，大黄鱼随处可得，但到今天，自然资源极其贫缺的情况下，能够得到优质的野生大黄鱼已成为身份与权力的象征，虽然大黄鱼养殖成功，但质量与味道远远不能与野生相比，因此养殖优质大黄鱼成为新的课题。南方沿海群众有把大弹涂鱼作为馈赠亲朋好友的珍贵品，作为病后、产后、术后的滋补;浙江一些城乡民间利用干淡菜(贻贝)、淡水卿鱼、河虾作为产妇调养身体和发奶的好品，这些流传多年的乡俗民情，为发展水产品养殖提供了非常好的市场条件。

在历史长河中，我国广大城乡积累了丰富的“水产品饮食文化”，饮食文化的继承、发扬、传播为水产养殖拓展了空间，也为发扬广大传统美味佳肴创造更好的市场。

1.2满足城乡居民的需求是水产品市
场繁荣的条件

我国的人均水产品占有量，虽然在90年代末期已基本达到世界人口平均占有量水平，但与日本、韩国等发达国家相比差距很大，而且随着我国城乡居民生活水平的不断改善与提高，食品的结构将有一个大的调整与改变，从目前以粮食型消费为主，逐渐成为粮食与动物食品相结合，动物食品比例不断上升，而水产品营养成份高，不仅得利于补充人体所需的营养物质，而且许多有保健作用，是目前动物食物中较有发展潜力的品种。因此，世界与我国民间都有“食鱼的人最聪明，食鱼的家庭身体好”的美传，我国有十三亿多人口，有广阔的市场基础，及时了解市场动态，拓展养殖领域，市场的前景是十分美好的。

1.3因地制宜，发展名、特、稀(珍)、优品种

有乡俗民间为条件，城乡居民的需求为基础，改革开放20余年来，我国水产养殖业有一个飞跃发展，但是由于从计划经济到市场经济过程中出现一些背离市场经济的现象，往往一哄而上，管理部门盲目引导发展，出现了一些传统的名、特、优水产品，如河鳗、甲鱼、河蟹生产过剩，价格大幅下降(显然也有市场的不规范竞争因素)，养殖者只能微利，甚至一些产生亏损，严重阻碍了养殖业的发展与经济效益的提高。因此，水产养殖业除了提高苗种质量，饲料质量，生产技术，降低养殖成本外，还要对养殖品种有一个大的调整。养殖生产要从目前的无序状态，转变到以市场为基础的正确轨道上来。开辟与挖掘新的养殖品种，首先要挖掘一批本地原有资源、群众有食俗习惯且目前资源又非常稀少的品种。例如淡水品种沙塘鳍(沪、浙、苏称土布鱼)，历史上有一定自然资源，是极为普通的食品，近几年由于生态环境的变化，自然资源稀少，已成为水产市场的珍品，市场价均在印一100元/吨左右，利润极好。目前已有专业技术养殖者开发设想，在一定范围内具有开发潜力。在我们周围普遍存在着此类品种，如海水中华乌塘鳍，日本鬼鲍等，因此，我们应该在市场中，寻求群众需要的品种，开辟新的养殖品种，研究新的养殖技术，因地制宜，开发珍、稀、特的品种。

1.4以市场为导向，逐步引进适销对路的养殖品种

随着我国农村人口大量的进城，西部大开发战略的实施，国内外经济、文化、教育、体育交流的不断增多，人口的流动量越来越大，流动人口的增多，为市场提供了更广阔的商机，也为水产品的市场造就了更大的国际国内市场。各地在保留传统的民间习俗基础上，不断传人新的乡土人情，例如从国外传人的“情人节”、“母亲节”、“圣诞节”，国内互相流传的“川菜”、“湘菜”、“浙菜”、“京菜”，市场基础更为广泛，有计划地引进外地养殖品种，调整商品鱼的结构，使之成为群众接受优质水产品，是一项有一定社会基础与市场基础的养殖生产。

2以加入WID为起点，加快安全性优质水产品养殖基地建设，促进养殖生产健康稳步发展

2.1形势需要符合国际国内市场要求的优质水产品

随着我国城乡群众生活水平的日趋提高，市场，特别是东部发达地区的水产品市场已基本满足了社会需求，且一些水产品已供大于求，人们的眼光投向安全、优质的水产品，但是，随着我国工农业生产的迅速发展，特别是东部发达地区，工矿企业污染，化肥农药的大量不当使用，城镇人口的迅速扩大，生活污水排量不断增加，污染日趋严重，水产品的质量下降，已成为人们普遍关注的问题，同时食品的安全卫生问题在各国正常生活与互相交换中也日显重要。各地出现的水产品食物中毒事件，对外贸易中出现的一些“拒绝入关”事件，水产品的质量已制约我国水产养殖业和对外贸易，提高养殖水产品的质量，尽快与国际接轨已成为当务之急。

2.2建立养殖水产品质量标准，以标准指导养殖生产

水产品是与人们生活直接相关的主要食品之一，水产养殖质量不但直接影响居民的身体健康，而且也影响了国家的信誉。水产品的质量是制约养殖生产发展的瓶颈，要使水产养殖业可持续发展，制订养殖水产品质量标准刻不容缓，上海等地区公布实施了安全卫生优质养殖水产品的质量标准。宁波市安全卫生优质养殖水产品质量标准，通过了专家评审，待按法律程序批准后予以公布实施。国家与各地养殖水产品质量标准的相继公布实施，将有助于促进我国水产养殖业健康发展。

2.3加快安全卫生优质水产品的基地建设

我国幅员辽阔，环境、气候条件不尽相同，目前广大农村基本上以个体承包经营为主，养殖技术、饲料、农药化肥使用不可能也一时无法达到国家与地方制订的养殖水产品质量标准。我们必须重视基地建设，各地根据当地的生产实际建设不同层次、不同规模的养殖基地，从养殖环境标准、苗种标准、饲料标准、养殖技术，病害防治和科学管理着手，建立一套完整的养殖技术方法，生产符合国际、国内水产品质量标准的产品，以基地带动全社会水产品质量的提高。

2.4树立品牌意识，提高养殖经济效益，让农民增效增收

在当今国际国内市场，品牌不仅是商品的标志，也是生产者在市场的信誉，市场占有率和市场竞争能力的集中体现。我国的商品市场，尤其是农副产品市场，市场与群众的品牌意识普遍淡薄，往往很难适应市场的竞争，随着生产的发展，创名牌已成为发展生产，提高经济效益必不可少的手段。目前不少养殖大户纷纷打出了自己的养殖品牌，宁波东钱湖首先打出了“东钱湖”牌河卿鱼，其产品的价格往往高出市场1.0元/吨。因此，发展水产养殖，要树立创名牌意识，同时需要质量宣传、保护等环节配套。具体做法是养殖者自身必须高标准，严要求，按照国家与各地的优质水产品质量标准养殖，任何时候不要忘记消费者的利益，同时不断宣传自己的品牌，提高自己产品在消费者中的地位，发挥名牌效应。养殖者只有牢固树立品牌意识，才能不断提高经济效益。

3加快市场流动，促进养殖水产品市场的繁荣发展

3.1当前养殖水产品流动的主要问题

3.1.1流动环节多，养殖者利益得不到有效保证

我国广大农村，大多农户都有自产自销，随行上市的传统，随着商品经济的发展，各地水产品销售相继建立渔行，层层批发零售。建国以后，水产品由国家水产公司统购统销。改革开放以后，水产公司的职能逐渐减弱，一些商人直接从养殖户收购低价水产品，转手倒卖给批发商，经过几次倒手才到市场营销户中，到消费者手中，已经几次周转牟利，价格往往与第一次上门收购的价格相差甚大，有的已高出几倍，养殖户得不到实惠，利益都给中间环节批发商所得，往往影响养殖户的积极性，阻碍了生产的进一步发展。

3.1.2市场欺诈行为，损害了养殖者与消费者利益，影响了消费规模的扩大

由于市场行为的不规范，市场上普遍存在着弄虚作假，短斤缺两的欺诈行为，损害消费者利益，在水产品市场上较为普遍的有甲鱼注水，蛙子、海瓜子、泥蜡外面涂上一层厚厚的泥，蛙子、牡砺在淡水中浸泡，往鱼嘴塞低价小杂鱼等，以增加份量从中牟取暴利。消费者购买后，由于水质、淤泥及浸泡水不洁，造成不同程度的水产品食物中毒事件，这不仅影响了消费者的身体健康，损害了水产品在群众中的信誉，而且令消费者心有余悸，使市场的销售能力大幅下降。

3，1‘3生产的无序发展，使养殖生产产生新的不平衡

近20年来，我国水产品产量年平均递增率10.5%，so年代、如年代，市场上毛蟹价格在200一300元/吨，甲鱼粼幻一6x)元八g，河鳗2“〕一4〕〕元/kg。利益的驱动，加上我们一些领导头脑发热，使一些水产品盲目地大量发展，河鳗、甲鱼、河蟹大起大落，使许多养殖户无利可图甚至破产。我国的水产品随着养殖范围的不断扩大，养殖技术的不断完善发展，许多产品已趋饱和过剩，要改变这种不平衡，必须因地制宜，以市场需求为基础，切实转变领导作风，引导群众从实际出发，使生产、流动、市场趋向平衡，最大程度的提高经济效益。

3.2加快市场流动，促进市场的繁荣发展

3‘2.1减少流动环节，让利于养殖者与消费者，提高养殖者经济效益

我国目前的市场是从计划经济统购统销的模式转化而来，加上市场行为机制的不规范，虽然在各地都相继建立了水产品交易市场，往往是市场的重复转移，几经转手才能到消费者手中，这样的流动环节，既阻碍了市场的平衡发展，又影响了产品的质量，损害养殖户与消费者利益，必须有一个彻底的改革，一切从实际出发，一切从发展养殖生产，维护养殖者利益出发，减少不必要环节，提高养殖群众经济利益，维护他们的生产积极性。

3.2.2建立水产养殖行业协会，确实保障养殖者与消费者利益

当今世界各国市场经济中，对企业(养殖农户)的管理主要是通过行业协会进行的，行业协会承担着制订行业规范和标准，并组织实施和进行监督，行业协会在维护公平竞争和协调行业竞争关系都具有极为重要的作用。

我国的水产养殖业，为了维护自身的合法权益，有的地方已开始建立行业协会，我们要抓住加人从门D的机遇，抓好组建与完善行业协会组织，充分发挥水产养殖协会的管理作用，协调好生产单位和适梢单位，克服品种单一地生产，阻制水产品交易盲目杀价，有效组织公司+养殖户生产与销售模式，提高养殖者利益，降低销售成本，使养殖生产稳步，健康发展。

3.2.3加快市场流动，促进水产养殖业与市场的繁荣发展

改革开放20多年，我国的铁路、航空、水运、公路运输建设取得了突飞猛进的成就，铁路的多次提速，航空网、陆海水运网、高速公路网的建设使我国交通进人快速、便捷的新时期，宁波市基本实现到县(市)、区的lh交通网，浙江省各地到省会杭州的4h交通网也将建成，交通网络的形成给市场流动创造了十分优越的条件，全国各地的优质水产品通过空运，在首都北京当天基本上能够摆上人们的餐桌，宁波的鲜活水产品也可当天到达杭州、上海、南京等大中城市。现代化的通讯工具与网络(各地商品信息)为水产品的流动提供了英雄有用武之地。各养殖产地包括养殖户可及时把自己的产品信息在网上发布，同时通过网络了解到各地水产品市场的供需情况，使产品迅速流动上市，满足市场需要。

因此，我们水产养殖生产与销售不能停留在传统的习惯上，要不断创新，通过生产发展水产品市场，又通过市场的不断流动，推动养殖生产的可持续发展。