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浅谈水产品市场发展

发表时间:2024/05/19 07:02:53  作者:陈颖桐  浏览次数:1077  
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1  当前水产品市场状况

1.1  水产品资源衰退

当前海洋资源由于长期开发加上某些区域的过度开发,整体呈现海洋水产品资源衰退的局面。淡水资源,如河虾等也因过度捕捞和水资源污染等因素,呈衰退局面。

1.2  受海洋保护思想及相关法律法规,部分国家水产品产业增速放缓,进口呈上升趋势

例如,位于东北大西洋渔场的英国,利用得天独厚的海洋资源优势,在二十世纪中期,其渔业便得到了高度发展,成为世界主要的水产品出口国之一。近年,由于其海洋资源可持续开发与管理决策,其水产品产量与出口量呈下降趋势。但由于其对于鱼类等水产品的国内需求,其对于其他国家的水产品进口需求上升。

1.3  渔业从业人员匮乏

传统渔业的工作模式,起早贪黑、日夜颠倒、工作强度极大,加之“靠天吃饭”,从业人员越来越少。但传统渔业又是一个劳动密集型产业,这必然影响了其产业增长。

1.4  人民币汇率上升,出口的相对优势在下降。

人民幣近年呈上升趋势,汇率原因,使得出口成本上升,我国水产品贸易出口有下行压力。

1.5  其他发展中国家加大低档水产品出口数额,我国水产品出口贸易竞争加大。

在发达国家渔业发展减缓,给予到发展中国家在国际水产品市场分得一杯羹的机会。且发展中国家的劳动力处于相对密集丰富,给予到传统渔业从业人员的供给支持。而在产品供应上,多为同质化的低档水产品,与我国主要出口水产品有较大的重叠,因而对于我国水产品出口贸易有着竞争关系。

1.6  随着生活质量的上升,世界范围整体对于水产品的需求呈上升趋势。

水产品中多为喊蛋白质高的产品,在人民的生活水平及经济状况日益上升,对于高蛋白质的水产品需求也越来越多。

1.7  我国当前水产品供给不均衡、部分地区呈供过于求而部分地区供少于求的局面。

我国水产品多产于沿海地区,受限于地域、运输成本、冷冻成本等原因,内陆城市的水产品供给贫缺,从而导致需求供给区域不平均现况,阻碍内需的上行。

2  如何拉动内需

我国水产品需求市场并非已经完全饱和,而是存在地区性过饱和(如沿海地区)和地区性欠饱和(如西部地区)状态。其主要限制因素有:运输成本,客户对于部分水产品偏好于其新鲜程度,而较短时间的运输途径选择相对狭窄,多为空运,从而导致运输成本占最终市场价格过大;冷冻成本,我国大多水产品采用的冷冻技术仍处于基础阶段,虽已对多元化需求匹配产生多元化的冷冻加工服务,但仍存在长距离运输冷冻成本相对偏高、冷冻质量等问题;食品安全问题,无论是沿海地区抑或在内陆地区,消费者都面临一个同样的问题,如何判别水产品的产品安全质量。

在21世纪的信息时代,背靠着互联网的快速发展以及新起的电商、物联网等平台,我们寻找拉动水产品内需的新增长点,需要与这些兴起的产业进行结合。我以为,一个可以作为参考的案例是阿里巴巴的盒马鲜生产业链。盒马鲜生是含括产品源头的对接、线下超市的运营、线上电商平台的销售、线下配送为一体的生鲜市场综合体。盒马鲜生,为零碎生产商的聚集提供了平台。当前,沿海地区打渔仍多为以家庭或小型集体为单位的运作模式,其打捞的水产品由于相对不成批量,一般多由中间商进行一次收购或者直接贩卖。中间商由于占据相对优势,取得定价的主动权,以较低的收购价与市场卖出价差额获得中间差价利润。直接贩卖的场所多为打捞的口岸或附近菜市场,有大量同质化的供应商竞争,其定价相对劣势。      而盒马鲜生则以不收取水产品供应商入场费为准,使得市场价格与收购价的差额缩减,供应商和消费者都能从中获得相对的优惠。

同时,也为零碎水产品供应者提供了新的合作对象选择。依附于阿里巴巴旗下的快递产业,规模化效应有望降低运输成本问题,也为水产品生鲜市场进入内陆地区提供了运输条件。而且,进入内陆市场需要较大的供应链、资金链、市场开拓、市场运营等一系列综合产业服务,零碎水产品供应商极少能靠一己之力拓展自身产业链至内陆地区。但依靠阿里巴巴的品牌支持以及盒马鲜生的平台,零碎水产品供应商得以进入到内陆市场,且一定程度无需参与到市场拓展模块,而仅需做好供应模块。虽然会丧失一定的定价主动权,但在需求增长速度高于供给增长速度,根据AD—AS模型,价格仍会上升。在成本一定的情况下,给予零碎水产品供应商利润的提升。同时,给予到内陆地区水产品潜在消费者消费的途径。其综合成本由于规模效应得以下降,定价方面,受限于盒马鲜生平台的基准价格,较难出现过分虚高。如此,内陆消费者得以在合理的价格范围内对水产品进行消费。以此拉动内需的增长,同时解决沿海地区供过于求的局面,使得水产品价格根据AD—AS模型,总体合理上升。盒马鲜生也打破了对于传统水产品市场的环境模式,盒马鲜生虽经营水产品生鲜,但其购物环境于传统海鲜市场不同,更偏向于超市环境。在年轻一族更注重购物体验的背景下,盒马鲜生吸引了更宽广的线下客户源。且其附带的水产品烹饪服务,也为其客源的吸引增加的吸引点与黏着性。

但与其同时,我以为需要加强的是食品安全检测。继续以盒马鲜生为例,盒马鲜生平台可作为食品安全的二次检测方,对于供货源进行二次的食品安全检测。以自身平台的为一个准入门槛,为消费者的食品安全增加多一道防线。其一方面可保证平台的信誉与声誉,另一个方面,降低或消除了客户在消费水产品前期的信息搜索成本,使得食品安全保障成为客户黏着性与吸引性的重要点,进一步抢占市场份额。同时,依靠阿里巴巴平台,盒马鲜生具有相对较高的客户吸引度。盒马鲜生本质和天猫超市都为阿里巴巴平臺直线下属平台,盒马鲜生对天猫超市用户体验度高的用户具有所谓的“天生黏着性”优势。即,客户其对于同一品牌下的一平行平台的信任度高,另一平行平台的用户吸引可直接从原有的平行平台进行吸纳。简而言之,如果客户认可天猫平台的品质,根据行为经济学上,那么他会一定程度认为平行子线的盒马鲜生具有与天猫超市相当的品质,从而进入这一个平台。

3  如何拉动外需

我国水产品外需增长阻碍主要原因有,发展中国家生产相对同质化水产品使得我国水产品出口贸易竞争加大;人民币升值,使得我国水产品出口价格竞争度下降;我国劳动力价格上升,使得水产品成本价格上升,进而导致市场价格上升。在其他发展中国家以更低的劳动力价格及其他生产成本要素,我国水产品出口相对优势进一步缩减。针对以上问题,解决思路有以下:

3.1  改变以劳动密集型为基础的生产模式,发展新型捕捞机械

传统打渔从业人员日渐减少,导致出现劳动力不足,劳动力价格上升的局面。在单位劳动力下降的情况下,通过机械的加入或者改进,一定程度弥补由于人员减少导致的捕捞数量下降。

3.2  发展水产品养殖业

在自然海洋资源衰退的背景下,从传统的依赖自然资源转变到养殖业是不可避免的趋势。在技术进步下,养殖业的发展得到了技术的支持。同时,养殖业可以减少对于海洋资源的过度开发,同时也能使水产品产量保持在一个相对稳定的水平,减少了在收成上的风险。

3.3  把握住国家“三农”政策以及渔业补贴

3.4  加快开发高效优质水产品,以过硬的水产品质量抢占国际市场份额

3.5  发展中高档水产品的出口业务,包括水产品二次加工服务

水产品市场是我国市场的重要组成部分,通过国内、国外两个市场拉动需求的增长。同时,结合互联网、物联网等新兴产业,给予水产品市场一个复合市场的合作模式,拓宽其运作形式,为注入活力。积极应对国内外水产品市场环境所带来的机遇与压力,通过自身模式的改进,增强我国水产品在国内外市场的竞争力。

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