现在还认为肉食有激素问题的人，非蠢即坏！

食品安全问题是很多人一直以来非常关注的，作为从业者，尤其关注肉食的安全以及大众对肉食的关注与看法。对于肉食即是肉鸡、猪、肉牛、肉羊、鱼。其他小众的不计。涉及肉食安全的有几方面：饲料、兽药、疫苗、环境。

饲料篇

动物吃的什么非常重要，所以饲料安全就至关重要。

饲料原料主要构成有玉米、豆粕、维生素、矿物质、添加剂和一些药物。维生素和矿物质没有问题，玉米豆粕的问题主要是是否有发霉变质，目前饲料厂对于原料管控极严，不会有问题，而且即便有稍许霉变，用点脱霉剂也就解决了，不会对动物造成伤害，更不会对人造成伤害。

大家质疑最多的就是添加剂和药物了。这里重点说一下。以大家最常吃的猪和鸡来举例。

一、政策方面，我国的饲料安全标准还是很高的，国家对于老百姓的食品安全下了很大的苦工。国家自2020年7月开始饲料全面禁抗，也就是饲料里不允许再添加任何抗生素，之前用的金霉素、土霉素都不让用了，部分中药是可以用的，所以现在饲料里面没有任何药物。至于激素？很多人误把抗生素当成激素了，其实根本不是。一是没必要，二是成本不合算，养殖是要赚钱的，成本太高了，赚不回来的事，没人会干，而且还犯法。

兽用抗生素跟人用抗生素是不同的，法律是严格禁止人用抗生素用作兽药的。你想用也买不着，因为没人生产。

2020年起全面禁抗

二、饲料企业方面，那么不用抗生素以后，问题还存在啊，还必须得解决啊，怎么解决呢？其实国家在很早就开始推动替抗方案的研究了。目前主要有：酶制剂、酸化剂、植物提取物等，还有其他的饲料添加剂来解决。比如：清除内毒素的产品，绕过药物，把细菌的致病毒素清除掉，从而减少或者杜绝伤害，让动物更健康。从而少用或者不用药。从目前的状况来看，已经完全可以不用抗生素了。

三、养殖场方面，对于养殖场来说，就不需要像上边两个考虑那么全面了，他们只考虑性价比。用全价饲料的（部分猪、牛、蛋鸡，全部肉鸡），饲料由饲料厂把关，用预混料或者浓缩料的，自己只需要采购玉米和豆粕。至于安全方面，养殖场没有用差原料的，老百姓都知道一个道理，你糊弄他他就糊弄你，谁都想把自己家的猪和鸡养好，所以这方面不需要担心。至于前些年出现的泔水猪，近几年也消失了，没人敢了。至于蛋鸡和奶牛，那是另一个维度的安全执行标准，更严格，这个以后可以专门说一说。

兽药篇

在上面说过了，饲料里是没有抗生素了，在养殖现场呢？养殖场会不会用药呢?答案是肯定的，那么，在哪些环节会用呢？都用些什么呢？

1、对于猪来说，小猪在70斤以前，也就是用槽保育阶段，由于发育不完善，免疫力差，而且应激较多，如：断奶应激，转群，换料，防疫等，难免会出现一些疾病，最主要的，也是最常见的，是小猪拉稀，黄白痢。出现这些症状以后，养殖场会采取一些措施，用药是最快的方法。一般投药3天左右就好转。有用抗生素的，也有用中草药的。不过不用担心食品安全问题，这个阶段离出栏还早得很，用的药很快就代谢掉了。大肥猪几乎不得病，所以猪肉可以放心吃。

2、对于肉鸡，肯德基、炸鸡、鸡排非常受欢迎，肉鸡42天-46天出栏，在养殖过程中还是会用药的，一般在21日龄之前用药比较多，比较常见的如：肠道疾病和呼吸道疾病。为了雏鸡顺利度过第一周，还会给一点开口药和维生素。出栏之前，至少1周时间休药期，不然药残检测过不了，到时候鸡卖不了或者卖不上价，都会很麻烦，肉鸡最近两年都在赔钱，所以没人冒风险，也根本不需要。至于肉鸡为什么长得这么快，这是选种和营养以及养殖水平提高的必然结果。

疫苗篇

动物打疫苗跟人一样，都是为了预防疾病。在规模养殖中，一旦发病，尤其是有传染性的疾病，会给养殖场造成巨大损失，为了避免这种损失，同时为了动物更健康，一些预防措施必不可少，随着科技的进步，研发也有了巨大进步，这些一秒减少了非常多的疾病发生，给养殖行业和全人类作出了巨大贡献。

1、猪疫苗，猪最难解决的如：母猪猪瘟、圆环病毒、细小病毒、蓝耳病、乙脑、伪狂犬、口蹄疫、萎缩性鼻炎。公猪猪瘟、伪狂犬。仔猪猪瘟、伪狂犬、副猪嗜血杆菌、气喘病、蓝耳病、口蹄疫。还有传染性胃肠炎和轮状病毒。

图片来源于网络

仔猪在10周龄之前全部打完，母猪和公猪每年1-2次。非洲猪瘟这几年比较猖獗，而且没治，国家有相应的措施，得了非洲猪瘟的直接埋。

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2、肉鸡疫苗，1日龄-马立克、4日龄-传支、7日龄-新城疫（鸡瘟）、14日龄-法氏囊、日龄-新城疫。

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目前肉鸡养殖非常成熟，也非常先进，我国应该是世界上最先进的了。这两年也在做无抗养殖，有进展，不过要想完全无抗，还有很长的路要走，毕竟保障大家都能吃上肉才是第一要务。

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3、其他动物，如牛、羊，疫苗用量很少了，而且大牲口养殖周期都很长，长大了以后抗病能力也很强。

4、我们国家现在，在饲料环节和养殖环节，都非常安全，根本不像大家想的那样，添加各种激素、药物什么的。现在猪跟鸡长得快是因为技术进步，有选种的作用，长得不快的品种早就淘汰了。

5、现在的饲料营养浓度比以前高得多，拿肉鸡来说，一吨饲料豆油添加量都能达到5%。甚至6%，豆油多贵啊！以前就是想加也加不进去，鸡吃了也消化不了，现在添加剂技术进步了，这些完全没有问题。

环境篇

养殖环境在最近20年间变化极大，随着技术与工业实力的进步，养殖设备设备与环境也有了很大飞跃。

1、肉鸡

以前你是不是会认为养鸡场是这样的

或者是这样的

这是以前，养殖业都是小规模，养殖户没有多少钱，承担不起太高的建设费用，只能搭建一个鸡棚；养殖观念也不先进，都认为养鸡、养猪有个地方就行。

其实，一开始就不是这样的，而是这样的

肉鸡平养

肉鸡平养

开始是在地上平养，地上铺的是垫料，但是这样的鸡棚时间长了以后，细菌病毒积累得多，容易得病，然后就变成了这样

网上平养

网上平养

网上平养极大地改善了成活率，鸡棚也建设也比以前好得多了。再后来就变成了这样

肉鸡笼养

肉鸡笼养

笼养，极大地节省了空间，减少了疾病，提高了成活率和饲料报酬，现在的肉鸡料肉比已经从20年前的2.2:1逐渐降到1.8:1，再到15年前后的1.6:1，现在多部分都在1.4:1，也为我国减少了很大的粮食压力。

2、猪

以前你会不会认为养猪是这样的

是这样的

还是这样的

这都是上世纪80年代的事了，现在猪圈是这样的

母猪产房这样的

母猪怀孕以后在这里

妊娠母猪栏

母猪产后在这里

母猪产房

产床

小猪在这地方

小猪保温箱

小猪断奶以后要转群，转到这里

保育床

小猪保育床

大肥猪在这里

还有，现在的厂房建设也比以前好太多了，风机、水帘、空调、地暖都有

最后再来一张这个吧

（以上图片均来自网络）

总之，对于肉食，大家放心吃！

(作者：随浪浮沉)

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