加州鲈—第五条家鱼

鲈鱼是地方特色优势鱼类，是优质高档水产食材，经过精深加工，它可以被制作成为一道道美味佳肴。例如宋朝的范仲淹、苏轼和辛弃疾都是诗词大家，同时他们还是美食家，在诸多美食中，鲈鱼是他们的最爱，他们就曾写诗作词赞美鲈鱼。“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”这是范仲淹的《江上渔者》，该诗表面上写渔人实质写的是鲈鱼。鲈鱼具有极高的观赏性，不但被文人墨客吟诵，更被中国画大家工笔描绘、写意创作，传神地出现他们的画作中，例如清初八大山人画的鲈鱼，成为丹青精品，水墨珍品，千古佳作。鲈鱼优，鲈鱼美，鲈鱼就是人们美好生活的代表。

鲈鱼在生物分类学上属鲈形目，该类鱼有一个大家族，自然分类复杂，地理分布广泛。以广东养殖鲈鱼为例，主要有三大类：一是产于长江、珠江等流域的海鲈，即花鲈、七星鲈，松江鲈鱼；二是从新疆等地引进的河鲈，即赤鲈、五道黑，梭鲈等；三是从世界各地尤其是北美、非洲等引进的外来鲈品种，例如加州鲈，条纹鲈、尖吻鲈等 。在广东经过市场需求优选、生产性能对比，更由于该鱼养殖从业者积极努力和创造性劳动，该类鱼中的加州鲈脱颖而出，成为继传统大宗的青草鲢鳙之后达到年投苗种300亿尾和商品鱼产量数十万吨的产业总量规模，被人们誉为第五条家鱼。

加州鲈是俗名、地方名，该鱼的学名为大口黑鲈，在鱼类分类学上，该鱼隶属鲈形目属下的太阳鱼科黑鲈属，该鱼的原产地为北美尤其是美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种纯淡水鱼类。该鱼是典型的肉食性鱼类，掠食性强，摄食量大，成鱼常单独觅食，喜捕食小鱼虾。我国台湾省于上世纪70年代从美国引进了该鱼，1983年成功实现人工驯化和繁养殖生产，同时，该鱼被引进广东省。数十年间，在广东省，该鱼被深度开发利用，主要是构建起了原种保有、良种选育、种苗繁育、苗种培育以及商品鱼养殖生产体系，逐步成为广东乃至全国重要的淡水养殖品种之一。围绕该鱼开发利用，该鱼行业中的很多细分行业及其龙头企业、大户、专业户发挥了积极的推动作用，且该过程不是一蹴而就的，而是一波三折完成的，是波浪式前进和螺旋式上升的，其中之一就是广东梁氏水产种业有限公司做出贡献。该公司独具慧眼，依托社会力量，以破解该鱼养殖生产遇到的难题为抓手，在构成该鱼产业的良种选育、饲料研发、市场推广三个关键环节发力，实现了该鱼养殖面积和产量年20%以上的增长，最终将该鱼打造成为第五条家鱼。2019年10月3日至4日，应该公司董事长梁建辉先生的邀请，为探求该鱼兴起的奥秘，笔者于到该公司作了一番专题调研，现将调研结果归纳总结如下，以飨该鱼广大养殖生产者、市场经营者和消费者，共同推进该鱼产业的发展。

一、开展良种选育上档次

根据《宪法》等有关法律规定，我国农业实行的是土地等基本生产资料集体所有制，实施的村集体统一发包，家庭平均承包或者标包的双层经营体制，其中以家庭为独立生产经营单位，该体制在渔业尤其是水产养殖中的应用就是家庭承包或租赁经营，该模式不但表现在苗种培育、商品鱼养殖环节上而且还表现在种苗繁育生产环节上，即以家庭作坊式生产为主体，而水产养殖种苗生产属上游环节，占据着产业发展的制高点，是一个长周期、高投入、专业性强、技术要求高的细分行业，而普通种苗场或者专业户因为独立生产，分散经营，势单力孤，为追求经济利益，他们必然选择短平快的种苗繁育技术，主要缺乏选育，近亲繁殖，劣化杂交，造成该鱼种质退化，例如体型小、生长速度慢、抗病力差，而且肉质口感风味下降。随着改革开放尤其是社会经济发展，水产品消费加快升级的步伐，优质大规格高档鱼市场供不应求，而该鱼种质选育、苗种繁育滞后，造成该鱼养殖生产不但质量甚至数量也满足不了需求。

商谚：人无我有，人有我优，人有我特。该商机极大地吸引了广东梁氏水产种业有限公司。为傲然屹立于水产业，该公司积极与中国水产科学研究院珠江水产研究所合作，在其种苗繁育基地，以破解生产第一线难题为突破口，以传统良种选育技术为主线，开展该鱼良种选育，标志就是成功培育出了优鲈系列。一是提纯复壮，培育出优鲈1号。2010年，他们以国内４个养殖群体为基础选育种群，采用传统的提纯复壮选育技术与和分子生物学技术相结合，以投喂冰鲜鱼为主的生长速度为主要指标，经连续 5 代培育出了优鲈1号，该品种通过了全国水产原种和良种委员会审定，是我国首个加州鲈良种，也是世界上第一个加州鲈人工选育的新品种。二是杂交选优，打造出优鲈3号。2018年，他们以“优鲈1号”和从美国引进的加州鲈北方亚种为基础选育种群，依然采用传统的杂交选优选育技术与和分子生物学技术相结合，以摄食人工配合饲料条件下生长性状和易驯化摄食配合饲料为主要选育指标，经过四代选育而成了优鲈3号，该品种也通过了全国水产原种和良种委员会审定，品种登记号是GS—01—001—2018。

实践证明，该鱼养殖生产性能一代比一代强，池塘养殖平均亩产由三、五千斤提高到八、九千斤甚至超万斤，而且质量也获得不断提高，推进该鱼养殖生产上了一个又一个新台阶。

二、配合饲料研发上规模

加州鲈是一类典型的肉食性鱼类，在其原产地的美国加利福尼亚州的江河湖泊中，该鱼为肉食性，主要摄食鱼虾。根据该鱼这一食性，在该鱼引进、驯化和本土化过程中，人们最初主要投喂饲料鱼养殖该鱼，随着该鱼养殖生产的发展，人们发现养殖该鱼投喂冰鲜鱼，尤其是海洋捕捞生产的下杂鱼，该鱼生长性能更佳，经济效益更高。为适应该鱼主要摄食海水冰鲜鱼这一养殖生产方式，广东梁氏水产种业有限公司通过艰苦努力培育出了该鱼品系—优鲈1号，推动了该鱼养殖生产的发展。

即便如此，投喂冰鲜鱼养殖该鱼的生产方式走进了一个困局：一是该鱼养殖生劳动强度大。该鱼养殖实施的是高密度放养，每亩投苗数千尾，每天上下午喂一次，每次都要将冰鲜鱼解冻、分割、切块，运输、投喂，小场夫妻档劳动强度大，大场招不到工或者工资要求高，养殖场不堪重负：二影响了该鱼养殖生产的推广。该鱼养殖生产主要投喂冰鲜鱼决定了其只能被局限在一些特定的区域，或者是沿海地区，或者是靠近沿海，例如广东珠三角、浙江杭嘉湖平原等地区，而幅员广大的内陆地区因为缺乏饲料难以开展该鱼养殖生产，制约了该鱼产业的发展；三是该养殖方式极易造成污染。投喂冰鲜下杂鱼因为饲料转化率低，大部分冰鲜鱼都被作为残饲、粪便沉淀或者溶解在养殖场地底部和水体中，造成养殖环境中的氨氮、亚硝酸盐超标，该污染致使养殖生态环境不稳定甚至恶化。

其实，这是一个大商机。近年来，根据投喂人工配合饲料养殖该鱼取代冰鲜鱼已是大势所趋，广东乃至全国许多水产饲料加工企业们也作了积极努力，主要表现在饲料配方构成以及加工工艺的不断提高上，根据该鱼的生物学特性和生态学习性，尤其是生长发育繁育，围绕该鱼原种保有、良种选育、苗种培育和商品鱼养殖生产环节，他们研究开发和生产出了该鱼养殖系列专用人工配合饲料。该转变是革命性的，为配合该鱼养殖投喂海水冰鲜鱼向人工配合饲料的转变，广东梁氏水产种业有限公司和中国水产科学研究院珠江水产研究所以及一些饲料龙头企业一道开展了适合摄食人工配合饲料的该鱼品系的选育，成功打造出优鲈3号。

此举降低了该鱼养殖强度，保护了生态环境，有力地促进了该鱼养殖区域的扩大。

三、 运用市场推广上台阶

广东梁氏水产种业有限公司是一家专注于水产良种选育、种苗繁育及良种推广的高科技水产种业企业，该公司实施集团化运作，旗下有数家纵向独资企业和横向联合企业，其中下属核心企业—佛山市三水白金水产种苗有限公司是佛山市农业龙头企业，省级水产良种场。目前，该公司拥有良种繁育基地6个，占地面积2千多亩，配备各类型孵化繁育池、苗种培育池、工厂化育苗车间等设施3万平方米，年产优鲈系列加州鲈苗以及白金系列丰产鲫、长珠杂交鳜、罗氏沼虾、罗非鱼等苗种30多亿尾，产品覆盖华南、华东、华中以及西南等十几个省份的重点水产养殖区。其中以加州鲈为之最，该品系优鲈3号已经获得国家新品种认定。该公司已经通过保有该鱼原种和驯化野生种、开展良种人工选育，已经构建起一个数十万尾优质亲本种鱼群，年产该鱼苗种数亿尾。

为保证良种质量安全，更为了保障养殖者合法权益，该公司主要运用以下两大措施推成果转化和技术推广。一是实施特许加盟合作经营。该公司和中国水产科学研究院珠江水产研究所一道采用特许加盟合作形式开展加州鲈优鲈系列市场推广，即特许加盟单位方可获得优鲈3号的良种亲本种鱼、新品种使用和经营权以及给予特许加盟繁育基地授牌。目前，全国已有7家单位签署了加盟合作经营协议。二是推广标准化技术和规范化操作。该推广是全过程全方位的，根据水产养殖七分环境三分养，由该鱼养殖场地选择、整体规划、设计和建造起步，推广养殖场地设施化、功能化和景观建设，新建、改建和扩建养殖池塘，通过耕塘、晒塘、毒塘，开展养殖场地底质土壤改良，调节水质指标，优化养殖水体。实施两控，控制投苗密度，实施多品种立体混养，例如一主多元，除了主养加州鲈之外，搭配混养一定比例的鲫鱼、鲢鳙鱼；控制投喂强度，主要投喂人工配合饲料，同时添加保护肠胃有助于消化吸收的营养增强剂，例如益生菌，以及保护肝胆有助于清热解毒的免疫增强剂，例如多糖等。实施一次放足苗种，捕大留小，或者实施批次养殖，即一年按照虎头、猪肚和豹尾三原则养殖头、中、尾三批鱼。同时，开展该鱼养殖疫病防控和水产品质量安全监管。

在他们积极努力下，该鱼养殖面积和规模在全国迅速扩大，让该鱼上了一个新台阶，逐步成为第五条家鱼。

结论

幸福都是奋斗出来的，这是习近平总书记的教导，加州鲈成为第五条家鱼就是例证。该过程绝不是一蹴而就的而是一波三折，是波浪式前进和螺旋式上升过来的，如果其他水产种业公司都能像广东梁氏水产种业有限公司这样心中有目标，不忘初心，牢记使命，在水产良种选育和推广上目标始终如一，锲而不舍，滴水穿石，就一定能为渔业尤其是水产养殖业发展创造一个更加美好的未来。

(科学养鱼杂志社 作者：广东省渔业技术推广总站 钟小庆)