叶元土说“香蕉鱼”的黄颡鱼

    “香蕉鱼”主要是配方不成熟所致饲料是导致黄颡鱼养殖变色的核心原因，近年一直困扰业界。广东也不例外，不过广东的黄颡鱼饲料普遍比华东地区便宜，华南地区黄颡鱼饲料价格8000-8500元/吨，华东地区一般在8500-9000元/吨，加上广东不少养殖前期普遍使用塘鲺料代替黄颡鱼料，饲料成本相对来说较少。

    （体色异常的黄颡鱼）

     事实上，黄颡鱼的体色主要存在三种变化：1．缺少黄色素的黄颡鱼，经过饲料养殖的黄颡鱼黑色体色较为正常，但缺黄色体色；有较为明显的黑色斑块，但皮肤颜色较浅，没有黄色体色出现。2．黄色体色黄颡鱼，鱼体黑斑基本消失，但黄色体色较为明显。出现这种现象的原因是皮肤中成熟黑色素细胞数量、分布密度的减少和黄色色素如叶黄素、类胡萝卜素在皮肤和肌肉中沉积的共同作用结果。当鱼体皮肤中成熟的黑色素细胞数量、分布密度减少后，如果伴随脂肪吸收、沉积的叶黄素、类胡罗卜素数量较多时，鱼体就会出现黄色体色。3．黄颡鱼体色出现严重变化，鱼体黑色和黄色体色均严重不足，鱼体表现为白化现象。这是饲料中含有有毒、有害物质，鱼体生理机能受到严重破坏的结果。
      苏州大学叶元土教授曾公开发表，黄颡鱼体色的变化与其他鱼有相似之处，即除了由于水域环境条件、疾病等影响体色的因素外，重要的就是饲料物质对养殖黄颡鱼的体色产生了重大影响。饲料物质对鱼体体色的影响，实质是反映了饲料物质对鱼体整体生理机能的影响。
      因为鱼类和其它脊椎动物的色素细胞一样，尤其是黄颡鱼非常敏感；如果在期间的任何一个环节出现生理性错误，都将影响到黑色素细胞的迁移、分化和生长发育，并导致皮肤中成熟的黑色素细胞的数量和分布密度，进而影响到鱼体的体色状态。
      “发生‘香蕉鱼’主要是饲料配方、原材料等出现问题，尤其是饲料配方。”珠三角某饲料厂配方师表示，在人工养殖条件下，养殖的鱼体除了受到养殖环境、疾病等因素影响外，还要受到饲料因素的影响。因此，出现“香蕉鱼”时，应该是饲料物质严重影响了成熟的黑色素细胞形成，而类胡萝卜素吸收较多或是油脂水平不够的结果，这表明饲料中含有能够影响鱼体正常生理机能的物质，如含有较多的氧化油脂、含有三聚氰胺类非蛋白氮、维生素不足等原因，应该检查饲料配方和饲料原料的质量，采取排除有害饲料物质、保障足量的维生素等技术措施。
      他表示，就目前的情况分析，直接原因是饲料原料中含有三聚氰胺类非蛋白氮，或使用了较高剂量的氧化油脂，其次是维生素、矿物质尤其是部分微量元素。饲料氧化油脂对鱼类体色的影响包括两个方面。一是氧化油脂进入鱼体内后，可能继续氧化并产生较多的氧自由基、或其他自由基，这些自由基可以导致类胡萝卜素分子中的不饱和键发生氧化、断裂，使类胡萝卜素色素物质失去色素功能，并导致鱼体体色退化。另一方面，饲料氧化油脂对养殖鱼体生理机能的影响，可以严重影响色素细胞、主要是黑色素细胞不能正常地分化、生长和成熟，在鱼体皮肤、鳞片中导致成熟的色素细胞、主要是黑色素细胞数量显著减少、成熟的黑色素细胞密度显著降低，其结果是导致养殖鱼类体色出现白化、或出现黄色体色。
      不过业界认为，目前黄颡鱼饲料受三聚氰胺污染的可能性不大，“香蕉鱼”屡屡发生的核心原因还是目前业界饲料配方不成熟所致。
      “我主张淡水鱼料中不用鱼油，始终会有氧化，氧化就会有损伤。”2015年3月份叶元土曾在公开场合表示，老百姓是喜欢鱼油的，养殖户一定要闻到饲料里有鱼腥味才能觉得鱼粉含量高，用豆油或猪油都闻不到。这个观点希望大家改变 颡鱼，7-8月份高温一晒，鱼油氧化，再喂食，很容易变色。