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区别:苏打、小苏打和大苏打

发表时间:2019/6/16 16:20:46  
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化学界中有三个非常有名气的化学物质,大家对他们应该都不陌生,分别是小苏打、大苏打和苏打,它们是一样的物质吗?它们的化学性质是什么样的?又是什么关系呢?

化学界最易混淆的三种物质:苏打、小苏打和大苏打

首先,苏打

苏打的化学成分为碳酸钠,碳酸钠(Na2CO3)也称纯碱或苏打粉。

带有结晶水的叫水合碳酸钠,有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。

无水碳酸钠为白色粉末,易溶于水,水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性,在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体,室温下放置空气中,会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠,加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定,受热不易分解。

遇酸能放出二氧化碳:

Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2

相对于小苏打与酸反应,反应速度较慢;

可以与CaCl2溶液反应:

Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl

在化工厂,人们往苏打的水溶液里通进二氧化碳,来制取小苏打:

Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3

在三种苏打中,碳酸钠的用途最广。纯碱作为基本化工原料,广泛用于医药(医疗上用于治疗胃酸过多)、造纸、冶金、玻璃、肥皂、纺织、石油、染料等工业。在日常生活中,苏打也有很多用途,比如它可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加一些苏打,可以中和发酵过程中产生的酸性物质。

其次,小苏打

小苏打是碳酸氢钠的俗名,即碳酸氢钠(NaHCO3),为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性。

碳酸氢钠可以与酸反应:

NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O,反应迅速。

与碱反应,如与NaOH反应:

NaHCO3+NaOH= Na₂CO3+ H2O

与氢氧化钙反应:碳酸氢钠的剂量要分少量和过量。

少量:

Ca(OH)2 + NaHCO3= CaCO3↓+ NaOH + H2O

过量:

Ca(OH)2 + 2NaHCO3= Na₂CO3+ CaCO3↓+ 2H2O

碳酸氢钠不与CaCl2溶液反应。

碳酸氢钠不稳定,固体50℃以上开始逐渐分解:

2NaHCO3 =(△)Na2CO3+H2O+CO2

遇Al3+发生双水解:

Al3++ 3HCO3-= Al(OH) 3↓+3CO2

碳酸氢钠的用途非常广泛。可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。

最后,大苏打

大苏打,是硫代硫酸钠(Na2S2O3·5H2O)的俗名,又称“海波”,大苏打是无色透明的结晶,具有弱碱性,易溶于水,但不易溶于酒精。

工业普遍使用用亚硫酸钠与硫磺共煮得到硫代硫酸钠,经重结晶精制:

Na2SO3+ S + 5H2O = Na2S2O3·5H2O

它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解:

Na2S2O3+2HCl=2NaCl+H2O+S↓+SO2

大苏打具有很强的络合能力,能跟溴化银形成络合物。反应式:

AgBr+2Na2S2O3=NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2

根据这一性质,它可以作定影剂。洗相时,过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应,转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕,把AgBr除掉,使显影部分固定下来。

大苏打还具有较强的还原性,能将氯气等物质还原。Na2S2O3+4Cl2+5H2O=H2SO4+2NaCl+6HCl

所以,它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理,织物上的碘渍也可用它除去。

另外,大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。

一句话:小苏打,碱常见,可食用。大苏打不常见,不可食!

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