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各种维生素在水产养殖中的关键作用

发表时间:2018/1/26  
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维生素是维持水产动物健康、促进生长发育所必需的。这类物质在体内有很多都不能由其他物质合成或合成很少,必须由食物提供。如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要,会导致鱼、虾类物质代谢障碍、生长迟缓和对疾病的抵抗カ下降。

一、维生素分类

维生素按溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

1、脂溶性维生素:维生素a、d、e、k等。

2、水溶性维生素:维生素b1、b2、b3、b5、b6、生物素(维生素h、维生素b7)、叶酸、维生素b12和维生素c等。

二、脂溶性维生素

1、维生素a:维生素a为具有β-白芷酮环的不饱和醇,维生素a在动物体内常与脂肪酸形成酯而存在。维生素a性质活泼、易被氧化和紫外线破坏。维生素a的主要功用有:

①、促进粘多糖的合成,维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性。

②、参与构成视觉细胞内感光物质(视紫红质),对维持视网膜的感光性有着重要作用。

2、维生素d:维生素d是-类抗佝偻病物质的总称,化学组成上属固醇类衍生物,其中最为常见的有d2和d3两种。d2ㄡ名麦角钙化固醇,d3ㄡ名胆钙化固醇,其分子结构很相似,仅侧链不同。维生素d为无色晶体,化学性质稳定,不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。维生素d的生理功用:主要是促成骨作用。

3、维生素e:维生素eㄡ名生育酚,对热和酸稳定,对碱较不稳定,易被氧化,它与维生素a或不饱和脂肪酸等易被氧化的物质同时存在时,可保护维生素a及不饱和脂肪酸不受氧化。因此维生素e可作为这些物质的抗氧化剂。维生素e的酯类较稳定,常用作饲料添加物。维生素e的生理功用:抗不育功用;作为抗氧化剂,使细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化,从而保持细胞膜的完整性和正常功能。保护红细胞膜,使之增加对溶血性物质的抵抗カ,同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性。此外维生素e尚参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程。并促进促甲状腺激素(th)、促肾上腺皮质激素(acth)以及促性腺激素的产生。

4、维生素k:维生素k是-类醌类化合物,比较稳定,有耐热性,但碱、光可将其破坏。维生素k的生理功用: 参与凝血作用,促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。

三、水溶性维生素

1、维生素b1:ㄡ名硫胺素,为白色粉末,其盐酸盐为针状结晶体,极易溶于水。b1在酸性溶液中较稳定,但在碱性及中性溶液中易被氧化破坏。在酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类中含量较多。维生素b1的生理功用:作为丙酮酸氧化脱羧酶,α-酮戊ニ酸氧化脱羧酶和转羟乙醛酶的辅酶,对维持体内正常的糖代谢具有重要作用。此外,b1尚参与细菌、酵母菌和植物体内的缬氨酸合成过程。

2、维生素b2:ㄡ名核黄素(因其结构中含有核糖和异咯嗪,呈黄色,故有此化学名)。b2微溶于水和酒精,但不溶于其他有机溶剂。在酸性溶液中较稳定,但在碱液或暴露于可见光时,易发生分解。b2广泛分布于动、植物中,如米糠、酵母、肝、奶、豆中含量都很高。维生素b2的生理功用:在体内以黄素单核苷酸(fmn)和黄素腺嘌呤ニ核苷酸(fad)的形式存在。而fmn和fad是体内许多氧化还原酶的辅酶,在氧化还原反应中起着递氢的作用。此外,b2对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有重要作用。

3、维生素b3:ㄡ称遍多酸、泛酸,是-种ニ肽衍生物,能溶于水和乙醚中。b3对氧化剂、还原剂均较稳定,在有水时加热也很稳定。但在干热及酸性或碱性介质中加热时易破坏。广泛存在于动、植物中,在麸皮、米糠、油饼类词料中含量尤为丰富。维生素b3的生理功用:在体内是合成辅酶a的原料,而辅酶a是有关酰化作用的辅酶,在糖、脂肪和蛋白质代谢过程中转移乙酰基具有很重要的作用。

4、维生素b5(烟酸和烟酰胺):过去称维生素pp或抗癞皮病维生素,包括烟酸(尼克酸)和烟酰胺(尼克酰胺)两种化合物。ニ者均为白色针状晶体,对热、光、酸均较稳定。烟酸微溶于水,但能大量溶于碱性溶液中。烟酰胺则易溶于水和乙醇中,在碱性溶液中加热.烟酰胺可水解为烟酸。烟酸和烟酰胺的分布很广,以酵母、瘦肉、肝脏、花生、黄豆、谷类皮层及胚芽中含量较多。维生素b5的生理功用:烟酸在体内转变为烟酰胺后オ有活性,烟酰胺是辅酶ⅰ(nad)和辅酶ⅱ(nadp)的组成成分,在体内氧化还原反应中发挥重要作用。

5、维生素b6:即吡哆素,有三种化学形式,即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。在体内,吡哆醇可转变为吡哆胺和吡哆醛,但后两者都不能转变为吡哆醇,而吡哆醛和吡哆胺则可以互变。由于吡哆醛、吡哆胺很不稳定,遇热、光、空气迅速遭到破坏,因此-般以盐酸吡哆醇的形式补充b6。盐酸吡哆醇易溶于水,在酸、碱溶液中耐高热,但暴露于可见光时易破坏。维生素b6在自然界分布很广,谷物、豆类、种子外皮及禾本科植物含量较多。维生素b6的生理功用:与氨基酸代谢有关系密切。

6、生物素(维生素h、维生素b7):生物素化学性质较稳定,不易受酸、碱及光线破坏,但高温和氧化剂可使其丧失活性。生物素(维生素h、维生素b7)的生理功用:是体内许多羧化酶的辅酶,参与物质代谢过程中的羧化反应,如丙酮酸羧化为草酰乙酸等,在体内合成脂肪酸的反应中起着重要作用。

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