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多地取消聚餐年会,年底水产餐饮消费何去何从?

发表时间:2021/1/22 21:17:14  来源:现代渔业先锋  
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新年将近,多地疫情再现严峻态势,疫情防控工作进一步强化:除严控春运返乡潮外,年底常见的各类聚餐酒宴活动也纷纷被叫停。“疫情中高风险地区餐饮业将会停业”等言论甚嚣尘上,虽被官博辟谣,但不难预见年底餐饮消费将在一定程度上受到影响。


同时,受寒潮影响,水产市场流通受阻,元旦前后水产价格强势的局面再难维持,多地鱼虾蟹类出现小幅降价。业内人士表示,目前市场走量并不大,后期价格上涨空间也不容乐观。

多地取消聚餐年会,年底水产餐饮消费何去何从?

连月来,随着国内疫情控制态势良好,餐饮消费正在回温,据国家统计局数据显示,今年餐饮收入10月份首次转正,增长0.8%。


春节假期,本应是水产餐饮消费经历了全面停业后被寄予厚望的“翻身仗”。如今受疫情影响,虽然不能“火力全开”,但也不会就此“偃旗息鼓”。除各地辟谣餐饮停业令,力证餐饮场所将正常经营外,全国多地也出台了相关政策,强化餐饮和冷链管理,严格执行防疫要求,保障“舌尖上的安全”。

多地取消聚餐年会,年底水产餐饮消费何去何从?

除了政策层面加强防控外,对于餐饮端而言,为了更好发挥这一时期的消费潜力,同时让消费者过一个健康、安全的新年,也可以考虑推行以下措施减少疫情风险:


减少生食或半生食水产品供应,推广熟食。如有售卖进口冷链食品的,应选择正规渠道,并实行专区存放和售卖,不与其他食材混放,避免交叉感染。火锅、自助等供应生食的餐饮场所,应该提醒顾客充分加热煮熟。

多地取消聚餐年会,年底水产餐饮消费何去何从?

以年夜饭外送和团餐配送代替聚集性堂食。虽然各地发文取消的聚餐年会大多是针对150人以上的规模,但人员密集增加了疫情风险系数,10人以上的家庭私人聚会也应该尽量减少。餐厅可以推广年夜饭外送或团餐配送,既能用美味可口的餐食为团聚增添气氛,也最大程度保障了安全。


提供公筷公勺服务。对于来店消费的顾客,除了常态化的体温检测、提醒佩戴口罩、登记个人信息,以备追溯外,餐厅还可以提供“一菜一公筷、一汤一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”服务,有条件的餐厅要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。

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