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简单美味的腊鱼肉的做法

发表时间:2020/12/28 23:22:07  来源:精选家常小菜谱  
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,每年必不可少的就是腊肉,腊肉的做法有好几种,比如腊猪肉、腊鸡肉、鸭肉和鱼肉等等,不过这两年的猪肉价格比较高,很多朋友也都不再腊猪肉了,反而改成了比较实惠的鸡肉和鱼肉了。相对于猪肉来说,鱼肉的价格才是猪肉的四分之一,要是辣猪肉的话,没有上千块是不行的,但是鱼肉只要几百块就足以。简单美味的腊鱼肉的做法,也就需要简单的几个步骤,做出来的腊鱼美味香干,放多久都不怕烂

年前该做腊鱼了,不要马上就撒盐,几种调料制作就很好吃

食材准备:草鱼、食盐、花椒、白酒

腊鱼的具体制作步骤:

1、准备好以上的各种食材,草鱼首先要去掉鱼鳞、鱼鳃吗,再切成两半并把鱼头劈开,去掉鱼肚子里的黑膜和鱼牙,注意一定要处理干净,这都是鱼腥味的主要来源。鱼处理好之后放到盘里,倒入高度白酒,并用手给鱼做全身按摩,让白酒均匀地涂抹在鱼肉身上。

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2、将锅烧干后倒入一包食盐和一大把的花椒,注意一定要使用小火慢慢并持续翻炒,等到翻炒出花椒香味,食盐的颜色变成黄色为止,捞出倒入碗中,放凉备用;

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3、等到盐和花椒放凉之后,将其均匀撒到鱼肉身上,用手涂抹均匀,这个过程要持续10分钟左右,让食盐和花椒的香味均匀的进入到鱼肉中,最后再撒上适量的辣椒粉、姜丝,翻至均匀,有条件的可以将鱼放置在有洞眼的盘里并用重物将鱼压制住,这样能够充分的将鱼肉里的水分挤出来,做出来的腊鱼可以放置很久都不会烂;

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4、将腌制好的鱼肉挂起来,并用筷子将鱼肉撑开,这样能够让鱼肉各部位充分晾晒,晾晒一个星期之后到半个月这样,美味即成。

年前该做腊鱼了,不要马上就撒盐,几种调料制作就很好吃

看到以上腊鱼的制作方法,是不是很简单,就算是没有腌制过腊鱼,也可以做出很美味的腊鱼,好了,感兴趣的朋友们也赶紧学着做起来吧,这样到过年的时候就会有美味的腊鱼可以享受了。

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小贴士:

1、往鱼身上淋上白酒这一步骤必不可少,白酒能起到杀菌、去腥、增香的作用;

2、食盐和鱼的比例大概为:1斤鱼2克盐,按照这个比例腌制的话,鱼肉不会太咸,刚好合适。

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头条@渔人刘文俊

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